Единое окно доступа к образовательным ресурсам

Профессия "Администратор". Государственный образовательный стандарт начального профессионального образования

Голосов: 1

Федеральный компонент Государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии "Администратор".

Приведенный ниже текст получен путем автоматического извлечения из оригинального PDF-документа и предназначен для предварительного просмотра.
Изображения (картинки, формулы, графики) отсутствуют.
                                                                                   21
         Психология   и   педагогика   производственных    отношений,   основные
подходы (2). Управление человеком и управление группой (2).
         Конфликты и стрессы: причины, стратегия поведения (1). Управление
конфликтами и стрессами (2).
         1.1.3. Этикет и протокол в деловом общении
         1.1.3.1. Техника ведения и этикет обслуживания гостей
Факторы,       определяющие     уровень    обслуживания      (2).   Положительные
психологические контакты и эмоции у клиента (1). Обслуживание как процесс
общения клиента и работника гостиницы (1).
         1.1.3.2. Деловой протокол
Понятие «деловой протокол» (1). Общепринятые формы и порядок организации
протокольных мероприятий (2).
         1.1.3.3. Дипломатический этикет
Понятие о дипломатическом этикете (1). Протокол встреч, переговоров в практике
международного общения (2). Правила, традиции, условности в международном
общении (1).
        1.2. Основы безопасности жизнедеятельности, физиологии, санитарии и
гигиены.
        1.2.1. Основы физиологии и безопасности жизнедеятельности
        1.2.1.1. Зависимость жизни и здоровья человека от состояния окружающей
среды
        Общее понятие о физиологии (1). Современное состояние и негативные
факторы среды обитания (2). Последствия воздействия на человека травмирующих,
вредных и поражающих факторов, принципы идентификации (2).
        1.2.1.2. Основные направления безопасности жизнедеятельности в сфере
гостиничного хозяйства
        Принципы обеспечения безопасности взаимодействия человека со средой
обитания (1). Понятия: охрана труда, техника безопасности (2). Требования к
противопожарной безопасности в гостиницах и туристских комплексах (2).
Противопожарное оборудование, его использование (2). Электробезопасность (2).


                                                                                      22
Основные конструктивные элементы гостиничных зданий, общие правила их
безопасной эксплуатации (2). Ответственность администратора за жизнь и здоровье
гостей и сотрудников предприятия (1).
       1.2.1.3. Рациональные условия деятельности как защитный фактор.
       Понятие   о   рациональных     условиях    деятельности   (1).    Требования   к
температурному режиму, освещенности, влажности, уровню шумового фона и т.п. в
служебных помещениях и помещениях для отдыха (2). Профессиональные
вредности (2). Вредные привычки (2). Производственный травматизм, меры его
предупреждения (2).
       1.2.1.4. Действия в чрезвычайных ситуациях.
       Понятие «чрезвычайная ситуация» (2). Порядок действий в чрезвычайных
ситуациях (2). Правила пользования огнетушителями (2). Оказание доврачебной
помощи пострадавшим, состав и назначение аптечки первой помощи (2). Методы
психологического воздействия в случае паники или шока (2).
       1.2.2. Санитария и гигиена гостиничного предприятия (общая часть)
       1.2.2.1.Основы микробиологии. (2)
       Понятие о микроорганизмах (1). Болезнетворные микроорганизмы (1).
Влияние условий внешней среды на жизнедеятельность микроорганизмов (2).
Общее     понятие    об   инфекциях   и    инфекционных    заболеваниях,      пищевых
отравлениях, глистных заболеваниях (1). Меры предупреждения инфекционных
заболеваний, пищевых отравлений и гельминтозов (2).
       1.2.2.2. Основы гигиены и санитарии
       Понятия «гигиена» и «санитария» (2). Личная гигиена и гигиена труда
работника гостиничного предприятия, их роль и значение (2). Санитарная культура
(1).   Санитарный     режим   работников     на   производстве    (2).    Медицинские
обследования, их цель и виды (2). Предохранительные прививки, их значение (2).
       1.2.2.3. Санитарные требования к содержанию жилого фонда, помещений
общего пользования и служебных помещений в гостиницах и туристских
комплексах


                                                                              23
     Санитарные требования к уборке помещений, уборочному оборудованию и
инвентарю (2). Современные моющие и дезинфицирующие средства, правила их
хранения и использования (2). Дезинсекция и дератизация, правила их проведения и
обращения с дезинсекторами и отравляющими веществами (2).
     1.2.3. Санитарные требования к обслуживанию питанием в гостиницах и
туристских комплексах
     1.2.3.1. Основы физиологии питания
     Пищевые вещества и их значение (1). Энергетическая ценность пищи (1).
Суточный рацион питания (2). Режим питания (2). Понятие о лечебном и лечебно-
профилактическом питании (1).
     1.2.3.2.   Санитарные требования к предприятиям и службам организации
общественного питания.
     Санитарные требования: к содержанию предприятий общественного питания;
к оборудованию, инвентарю, посуде, таре; к транспортировке и хранению пищевых
продуктов; к реализации готовой пищи и обслуживанию клиентов (2).
     1.2.4. Санитарное законодательство и санитарный надзор (2)
     1.3. Торговые вычисления
     1.3.1. Вычислительные работы в гостиничном хозяйстве (1).
     1.3.2. Основные положения теории вычислений (2): понятие числа и его
характеристика; преобразования, выполняемые над числами в процессе вычислений.
     1.3.3. Предмет торговых вычислений.
     Понятие мер и измерений (1). Метрология и ее связь с вычислениями (1).
Международная система единиц измерения (2).
     1.3.4. Простейшие методы и средства вычисления.
     Общая характеристика видов и методов вычислений (1). Рациональные
методы устных вычислений (2). Приемы упрощения арифметических действий (2).
Расчетные таблицы (2).
     1.3.5. Применение средств вычислительной техники.
     Микрокалькуляторы и типовые алгоритмы вычислений с их помощью (2).
     1.4. Учет и калькуляция на гостиничном предприятии


                                                                                     24
     1.4.1. Виды хозяйственного учета и их экономическое значение (1).
     1.4.2. Бухгалтерский учет: сущность, задачи, метод
     Объекты бухгалтерского учета и их классификация (1). Методы и элементы
бухгалтерского   учета.   Счета    (2).   Двойная   запись   (2).   План   счетов   (2).
Инвентаризация (1). Документирование (1).
     1.4.3. Бухгалтерский баланс
     Экономическое значение, содержание и принципы построения бухгалтерского
баланса (2). Корреспонденция счетов (2). Субсчета (1). Оборотные ведомости (1).
     1.4.4. Бухгалтерская отчетность
     Бухгалтерские документы и их реквизиты (2). Требования к составлению
бухгалтерских документов.
     1.4.5. Основы организации учета
     Общие принципы организации учета (1). Организация учета в гостиницах и
туристских комплексах (2). Материальная ответственность (2).
     1.4.6. Учет денежных средств и расчетных операций
     Учет и порядок ведения кассовых операций (2). Инвентаризация денежных
средств и ценных бумаг в кассе (1). Формы безналичных расчетов (2). Учет
операций на расчетном счете (1).
     1.4.7. Учет основных средств, малоценных и быстроизнашивающихся
предметов.
     Классификация, оценка (2). Учет поступления, выбытия, износа; учет затрат
по ремонту (2). Инвентаризация (2).
     1.4.8. Учет труда и заработной платы
     Формы и системы оплаты труда (1). Начисление заработной платы;
документальное оформление выплаты заработной платы (2). Учет отчислений от
заработной платы (1). Отчетность по труду и заработной плате (2).
     1.4.9. Учет затрат и калькулирование себестоимости услуг предприятий
гостиничного хозяйства и туристских комплексов.
     Объекты учета и состава затрат, включаемых в себестоимость продукции,
работ, услуг (2). Характеристика затрат по экономическим элементам (2). Учет


                                                                                      25
затрат и калькулирование себестоимости обслуживания туристов (2). Отражение
себестоимости на бухгалтерских счетах (2). Калькулирование и ценообразование (2).
     1.4.10.    Учет    документов     от      реализации    гостиничных,     туристско-
экскурсионных и прочих услуг
     Учет результатов и отчетность по реализации продукции, работ, услуг (2).
Учет НДС и акцизов (2).
     1.4.11. Учет финансовых результатов
     Определение финансовых результатов (2). Формирование и использование
прибыли (2).
     1.5. История и культура региона
     1.5.1.    География   региона;       административное    деление,      транспортные
коммуникации..
     1.5.2. Природные достопримечательности региона, заповедники, места отдыха.
     1.5.3. Основные этапы развития региона, наиболее интересные и значимые
исторические события.
     1.5.4. Основные культурно-исторические памятники региона, их значимость и
своеобразие.
     1.5.5. Музеи, театры, концертные залы, спортивные сооружения на территории
региона.
     1.5.6.Использование в работе администратора гостиничного предприятия
справочной     литературы, информационных и рекламных изданий туристических
фирм и культурно-просветительных учреждений и организаций.
     1.6. Информационное обеспечение гостиничного обслуживания
     1.6.1. Информационные системы и программные средства для решения
информационных задач
     Значение     и    место    ПЭВМ      в    организационной     работе    предприятий
гостиничного хозяйства и туристских комплексов (1). Структура программного
обеспечения     пользователя,    состав       автоматизированных    систем     обработки
информации, системы управления базами данных (СУБД); автоматизированная


                                                                               26
картотека (2). Обработка цифровой и текстовой информации на основе табличных
и текстовых процессоров (2).
     1.6.2. Инфотехнологии решения профессиональных задач: резервирование
гостиничных мест и бронирование номеров; поддержка базы данных о наличии
свободных и занятых номеров; регистрация прибытия и выбытия, ведение личных
файлов гостей, расчеты с гостями; табель дежурства персонала; заявки на
ремонтные работы; прочее (2).
     1.6.3. Работа с пакетами современных прикладных программ (2).


     2. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ БЛОК
     2.1. Гостиничное хозяйство
     2.1.1. Общее представление о гостиничном обслуживании
     Гостиничное хозяйство как часть сферы обслуживания (1). Основные понятия
гостиничного хозяйства (2). Краткая история развития гостиничного хозяйства в
России и за рубежом (1).
     2.1.2. Гостиничные предприятия
     Классификация средств размещения (2). Гостиницы и туристские комплексы,
их виды и характеристика (2). Международные гостиничные компании и цепи (1).
Классификация гостиниц в РФ и за рубежом; стандарты качества номеров (2).
     2.1.3. Содержание и формы обслуживания в гостиницах и туристских
комплексах
     Технологическая схема обслуживания в гостинице (2). Структура управления
гостиницей и туристским комплексом (2). Основные гостиничные службы и услуги
(2). Сервисные службы гостиниц (2). Предприятия питания в системе гостиничного
хозяйства, их характеристика, структура аппарата управления (1). Системы и формы
организации обслуживания питанием (2).
     Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (2). Закон о защите прав
потребителя, его применение в сфере гостиничного обслуживания (2).


     3. СПЕЦИАЛЬНЫЙ БЛОК ДЕЖУРНОГО ПО ЭТАЖУ


                                                                                  27
     3.1. Оборудование и инженерно-технические системы гостиниц и
туристских комплексов
     3.1.1. Водопроводное, санитарно-техническое оборудование и канализация (2)
     3.1.2.   Системы    оборудования    центрального       отопления   и   горячего
водоснабжения (2).
     3.1.3. Оборудование систем вентиляции, кондиционирования воздуха и
вентиляции (2).
     3.1.4. Подъемно-транспортное оборудование (2).
     3.1.5. Электрооборудование (2).
     3.1.6. Холодильное оборудование (2).
     3.1.7. Торгово-технологическое оборудование (2).
     3.1.8. Уборочные машины и механизмы (2).
     3.2. Организация и технология обслуживания на этажах гостиницы
     3.2.1. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда
     3.2.1.1. Содержание и формы обслуживания на жилых этажах гостиницы
     Организация труда на этаже; поэтажный персонал, его должностные
обязанности (2).
     3.2.1.2. Технология обслуживания гостиничного фонда
     Жесткий и мягкий инвентарь гостиницы; комплектация тележки горничной
(2). Процедура и технология повседневной уборки номеров (2). Технология уборки
помещений общего пользования (2). Технологии нестандартных процедур уборки
(2). Работы, связанные с циклом оборота постельного белья и санитарно-
гигиенических принадлежностей; ассортимент и характеристики возобновляемых
материалов для гостей (2). Процедура и технология подготовки номера к заселению
(2). Процедура и технология подготовки номера ко сну (2).
     3.2.2. Административные функции поэтажного персонала
     3.2.2.1. Процедура и правила приемки номера (2). Определение готовности
номера к заселению, порядок взаимодействия со службой приема и размещения в
данной ситуации (2). Процедура и правила перевода гостей из номера в номер,
порядок взаимодействия со службой приема и размещения в данной ситуации (2).


                                                                                      28
     3.2.2.2. Порядок и правила работы с жалобами клиентов (2).
     3.2.2.3. Оформление заявок на списание и ремонт инвентаря (2).
     3.2.2.4. Документация поста дежурного по этажу (2).
     3.2.2.5.    Организация    предоставления          бытовых   услуг       младшим
обслуживающим персоналом; взаимодействие с сервисными службами (2).
     3.2.3. Организация и технология обслуживания питанием в номерах
гостиницы
     3.2.3.1.   Обслуживания    гостей       питанием   в   номерах     как   одна   из
дополнительных гостиничных услуг (1)
     3.2.3.2. Меню и прейскуранты, их назначение и содержание (2).
     3.2.3.3. Технология обслуживания питанием
     Инвентарь: назначение, требования к нему (2). Сервировка стола: столовая
посуда, столовые приборы, столовое белье (2). Основные правила и техника подачи
закусок, блюд и напитков (2). Мерный инструмент, стандартные барные измерения,
формы и емкость мерной посуды (2).
     3.2.3.4. Расчет за питание с гостями и с предприятием питания (2).


     4. СПЕЦИАЛЬНЫЙ БЛОК ПОРТЬЕ. АДМИНИСТРАТОРА СЛУЖБЫ
ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ
     4.1. Организация и технология службы приема и размещения
     4.1.1. Организация и технология приема и размещения гостей
     4.1.1.1. Содержание и формы работы службы приема и размещения
     Организация    службы     приема    и    размещения;    персонал    службы,     его
должностные обязанности (2).
     4.1.1.2. Подготовка к приему гостей
     Организация рабочего места администратора; современная оргтехника
(персональный компьютер, факс, телекс, ксерокс, телефон, микрофон и т.п.) и
правила ее эксплуатации (2). Средства и способы создания комфортного
микроклимата в холле; оборудование холла и правила его эксплуатации (2).


                                                                                     29
Поддержание информационной базы данных о наличии занятых и свободных
номерных мест; бронирование номерных мест (2).
     4.1.1.3. Процедуры и правила приема и размещения гостей
     Встреча и приветствие гостей (2). Прием, регистрация и размещения
индивидуальных гостей, прибывших по предварительному резервированию и без
предварительного     резервирования       (2).    Организация   приема   и   размещения
туристских групп (2). Юридические аспекты регистрации; постановления о
регистрации, паспортах и визах (2).
     4.1.2. Работа службы приема и размещения в период проживания и на
момент отъезда гостей
     4.1.2.1. Пост портье
     Функции и ответственность портье, документация поста (2). Правила
хранения и выдачи ключей; типы и системы ключей (2). Работа с почтой,
сообщениями и посылками для гостей (2).
     4.1.2.2. Хранение ценностей
     Ответственность     за     сданные     на    хранение   ценности,   документальное
оформление процедуры          (2).   Сейфы       и депозитарные   ячейки,    правила их
использования (2).
     4.1.2.3. Информационное обслуживание гостей
     Технологии передачи информации гостям (2). Стандарты сбора пакетов
информации для гостей (2). Размещение рекламы (2).
     4.1.2.4. Транспортное обслуживание гостей
     Транспортные ведомства и предприятия (2). Автотранспортное обслуживание
туристской группы (2). Порядок и правила предоставления индивидуальных
транспортных услуг: прокат машин, заказ такси, заказ билетов на различные виды
транспорта, бронирование мест (2). Организация приема и отправления багажа (2).
     4.1.2.5. Отъезд гостей
     Процедура и правила расчета при выезде гостей, правила оформления счетов
(2). Процедура проводов и прощания с гостями; получение отзывов гостей (2).


                                                                                  30
     4.1.3.   Организация      и     технология     туристско-экскурсионного     и
анимационного обслуживания
     4.1.3.1. Туризм как сфера деятельности
     Содержание понятий: отдых, досуг, туризм, экскурсия (1). Понятие о
внутреннем, въездном и выездном туризме (1). Виды и формы туризма (2).
     4.1.3.2. Организация путешествий и экскурсий в гостиницах и туристских
комплексах
     Принципы     и   формы        организации    экскурсионной   деятельности   (2).
Взаимодействие администратора гостиницы с местными и иногородними бюро
путешествий и экскурсий (2).
     4.1.3.3. Работа администратора гостиницы по организации обслуживания
питанием туристской группы (2).
     4.1.3.4.Организация культурно-зрелищного и спортивно-оздоровительного
обслуживания туристов: предприятия и организации, обслуживающие досуг и
отдых; взаимодействие администратора гостиницы с этими структурами (2).


     5. СПЕЦИАЛЬНЫЙ БЛОК ПОРТЬЕ, АДМИНИСТРАТОРА СЛУЖБЫ
ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ (СО ЗНАНИЕМ ИНОСТРАННОГО ЯЗЫКА)


     5.1. Деловой иностранный язык
     5.1.1. Лексико-грамматический материал по специальности, необходимый
для профессионального общения в повседневных ситуациях: встреча гостя,
приветствие (в т.ч. особо важных гостей); продажа номера, регистрация; выдача
ключей, сопровождение в номер; предоставление информации о размещении
гостиничных служб и их услугах; предоставление дополнительных услуг и
информации о них; обслуживание питанием в номерах; содействие в организации
досуга и обеспечении познавательных потребностей гостей (рекомендации
посещения культурно-исторических и природных достопримечательностей региона,
помощь в выборе мест отдыха и развлечений); выслушивание пожеланий и жалоб и



    
Яндекс цитирования Яндекс.Метрика