Единое окно доступа к образовательным ресурсам

Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств: Учебное пособие

Голосов: 3

Правила содержат основные требования и указания к технической эксплуатации технологического оборудования в целях поддержания его постоянной работоспособности, обеспечения высокой производительности, удлинения цикла технического обслуживания, увеличения коэффициента использования оборудования и безопасности эксплуатации.

Приведенный ниже текст получен путем автоматического извлечения из оригинального PDF-документа и предназначен для предварительного просмотра.
Изображения (картинки, формулы, графики) отсутствуют.
                                 Введение                          53



3.4. Оборудование дозировочно­
наполнительное 
3.4.1. Наполнители для кусковой продукции 
     Перед пуском машины в работу произвести внешний осмотр
машины в соответствии с Правилами и, кроме того:
     а) произвести загрузку труб рыбовода рыбой до полного на-
полнения путем периодического включения привода вибратора;
     б) подготовить непрерывную подачу к машине порожних банок.
     Произвести пуск машины в соответствии с Правилами.
     При обслуживании машины в процессе работы необходимо:
     а) постоянно наполнять трубы рыбовода рыбой, не допуская
работы машины с незагруженными трубами;
     б) следить, чтобы рыба во всех трубах рыбовода продвигалась
равномерно. При обнаружении затора рыбы в одной или несколь-
ких трубах выяснить причину и устранить затор;
     в) следить за поступлением пустых банок в машину и выводом из
машины наполненных банок. При автоматической остановке машины
вследствие неправильной ориентации банки (вниз дном) следует уда-
лить неправильно ориентированную банку из течки машины;
     г) не допускать работу выталкивателя наполненных банок «на
подпор»;
     д) производить загрузку рыбы в секции движущегося конвей-
ера, не превышая установленную норму загрузки;
     е) систематически производить заточку дискового ножа для
обрезки излишков мяса. Дисковый нож рекомендуется затачивать
не реже чем через 3–5 смен работы машины;
     ж) запрещается в процессе работы машины поправлять руками по-
ложение рыбы в секциях конвейера. При необходимости машину остано-
вить, поправить положение рыбы и вновь запустить машину в работу;
     з) периодически проверять (на ощупь) температуру нагрева
статора электродвигателя, подшипников и трущихся пар. При
чрезмерном нагреве указанных частей (свыше +50...60°С) машину
немедленно остановить и выяснить причину нагрева.
     По окончании работы произвести остановку машины:
     а) остановку машины следует производить после выработки
всей загруженной продукции;


54       Правила эксплуатации технологического оборудования
                  рыбообрабатывающих производств

    б) после остановки машину тщательно промыть водой, про-
стерилизовать паром и смазать маслом трущиеся поверхности.
    Аварийная остановка машины производится в случаях, ука-
занных в Правилах.
3.4.2. Жидкостные наполнители 
    Перед пуском машины в работу произвести осмотр и, кроме того:
    а) провернуть машину вручную при помощи специального
штурвала с пропуском 5–6 пробных банок и убедиться в свобод-
ном их продвижении на всем пути. Все вращающиеся детали и
узлы машины должны проворачиваться от руки без заеданий;
    б) проверить концы воздушных трубок заливного бака и убедиться
в том, что они не засорены. При необходимости прочистить отверстия;
    в) убедиться в чистоте дозировочных патронов, а также в ис-
правности прижимного механизма;
    г) проверить синхронность работы дистанционной звездочки,
подающей и выдающей звезды;
    д) проверить отсутствие смятия и боя при прохождении банок
между направляющими;
    е) проверить точность дозировки;
    ж) проверить наличие и целостность термоизоляции по-
догревателей.
    Произвести пуск машины, включить электродвигатель, муфту
сцепления и запустить двигатель транспортера подачи банок.
    В процессе работы машины необходимо:
    а) периодически проверять дозировку наполнения банок со-
гласно нормам;
    б) следить за работой всех дозирующих клапанов;
    в) следить и не допускать уменьшения уровня заполнителя
(томата, масла и т.п.) в баке машины;
    г) следить за равномерной подачей консервных банок на заливку;
    д) контролировать уровень жидкости в расходных баках;
    е) следить, чтобы заливка в баке имела установленную температуру.
    При неправильном наполнении немедленно остановить машину и
прочистить воздушные и наполнительные трубки.
    Для предотвращения проливания заполнителя (масло, томат и
т. п.) на пол дозировочно-наполнительные машины должны быть
снабжены металлическими противнями для стока заполнителя.


                                Введение                                55


    Пролитый заполнитель следует немедленно удалить, а загряз-
ненный участок промыть водой с моющими средствами.
    Произвести остановку машины:
    а) по окончании работы выключить фрикционную муфту и
дать сигнал о выключении мотора;
    б) прекратить подачу наполнительного продукта в дозировоч-
ный бак машины и поступление консервных банок;
    в) слить с дозировочного бака и заливочных патронов остав-
шийся наполнительный продукт в отдельную посуду;
    г) тщательно промыть горячей водой внутреннюю поверх-
ность дозировочного бака и корпус машины, протереть машину
влажной, а затем сухой ветошью;
    д) смазать открытые трущиеся поверхности.
    Аварийная остановка машины производится в случаях, ука-
занных в Правилах.

                                                                 Таблица 4

Перечень основных характерных неисправностей
дозировочно-наполнительного оборудования


                                                   Способ устранения
 Наименование      Причина неисправности
                                                    неисправности
       1                       2                           3
                           Набивочные машины
                                             За счет перемещения основа-
                                             ния нижнего ножа уменьшить
                      Объем порционной
       Рыба                                   объем порционной камеры
                         камеры велик
 порционируется                               или приблизить поршень к
   с перевесом                                       центру камеры
                  Пресс с делительной вилкой       Ослабить пружину
                  давит с излишним усилием           прессовой тяги
                                              За счет перемещения основа-
                                              ния нижнего ножа увеличить
       Рыба                                  объем порционной камеры или
                      Объем порционной
 порционируется                              изменить в момент наполнения
                     камеры недостаточен
   с недовесом                                 камеры рыбой положение
                                             поршня, отодвинув его от цен-
                                                       тра камеры


56       Правила эксплуатации технологического оборудования
                  рыбообрабатывающих производств

                   Подача рыбы в порционную
                   камеру прессом с делитель-       Поджать пружину
                   ной вилкой производится с         прессовой тяги
                    недостаточным усилием

                                                    Продолжение таблицы 4

         1                    2                            3
Плоские ножи при      Затупились ножи                Заточить ножи
  срезе излишков                                    Уменьшить зазор
                 Зазор между ножами велик
мнут и рвут рыбу                                     между ножами
                   Шаг движения поршня               Уменьшить шаг
При подаче рыбы            велик                    движения поршня
 в банки поршень Толкатель чрезмерно близ-
                                                 Уменьшить шаг движения
    прессует ее   ко подает пустые банки к
                                                  толкателя пустых банок
                     порционной камере
                                                     Увеличить шаг
                    Шаг движения поршня мал
Поршень не обес-                                    движения поршня
печивает подачу      Толкатель подает пустые
                                                 Увеличить шаг движения
 рыбы в банку        банки чрезмерно далеко
                                                 толкателя пустых банок
                      от порционной камеры
Подаваемые толка-
телем пустые бан-
                           Шаг движения
 ки не доходят до                               Увеличить длину толкателя
                           толкателя мал
мундштука порци-
   онной камеры
  При включении
                      Зазор между приводным       Подать приводной шкив
 муфты машина на
                         шкивом и диском            к диску с помощью
   рабочий ход не
                    с фибровым кольцом велик       регулирующей гайки
     включается
 При выключении
                        Зазор между диском      Увеличить зазор между шки-
 муфты машина не
                           и шкивом мал               вом и диском
  останавливается
 Отдельные банки
                     Куски рыбы неправильно      Укладывать прихвостовые
наполняются толь-
                           укладываются           куски рыбы вперемешку
ко прихвостовыми
                         в панцирную цепь            с другими кусками
   кусками рыбы
  Мундштук каретки
                     Мундштук каретки слабо      Увеличить расход воды на
  быстро забивается
                         обмывается водой               мундштук
малыми кусками рыбы
                                               Отрегулировать с помощью
                    Не отрегулирован шаг дви-
Порционные каме-                                регулирующих винтов шаг
                    жения подвижных сегмен-
ры дают разновес                              движения всех подвесных сег-
                     тов набивного барабана
                                                        ментов
 При подаче при-    Банкоподающая звезда не Отрегулировать банкоподаю-


                                Введение                                57


жимными тарелка- отрегулирована по отноше- щую звезду по центрам пор-
 ми банок к порци- нию к порционным камерам ционных камер с таким расче-
  онным камерам                             том, чтобы центры камер сов-
центр банок не сов-                          падали с центрами вырезов
 падает с центрами                             банкоподающей звезды
порционных камер
                                                  Продолжение таблицы 4

         1                     2                           3
Прижимные тарелки
                                                Регулирующими гайками
 слабо прижимают Пружины прижимных таре-
                                                  равномерно поджать
пустые банки к пор-    лок слабо поджаты
                                                  все пружины тарелок
 ционным камерам
  Дисковый нож
 полностью не об-
                    Дисковый нож по диаметру
  резает излишки                                Заменить дисковый нож
                      имеет большой износ
 рыбы в порцион-
   ных камерах
                                                  Исправить вмятины
                     Трубы имеют вмятины
     В одной                                      или заменить трубы
 или нескольких   Нарушена соосность ячеек
                                              Установить необходимую
   трубах рыба      карусели с цилиндром
                                                     соосность
 не продвигается          рыбовода
                   Недостаточная вибрация     Отрегулировать вибрацию
                   Не работает одна или не-  Выяснить причину и обеспе-
                        сколько труб              чить работу труб
Вес рыбы в банках Недостаточная или завы-
                                              Отрегулировать вибратор
 не соответствует     шенная вибрация
      норме       Неправильное положение
                                            Установить правильное поло-
                  регулировочной планки на
                                            жение регулировочной планки
                   картере привода поршня
Жидкостные наполнители

                       Неисправен привод            Заменить привод
                    Заклинивание вала в под-
                    шипниках в результате не- Вскрыть подшипники, зачис-
                   удовлетворительной смазки тить шейки вала, вкладыши
Машина не запус-
                     или задиров шеек вала    пришабрить, заменить смазку
кается и не разви-
                         в подшипниках
  вает нужных
                                              Устранить перекосы вала или
    оборотов
                     Перекосы и чрезмерная     вкладышей подшипников и
                     затяжка подшипников      установить зазоры в соответ-
                                              ствии с формуляром машины
                      Заедание в редукторе    Произвести ревизию редуктора


58          Правила эксплуатации технологического оборудования
                     рыбообрабатывающих производств

                                                      Установить зазоры
                   Малые зазоры в подшипни-
 Сильное нагрева-                                 в соответствии с заводским
                  ках, втулках, сальниках и т.д.
ние подшипников,                                         формуляром
  валов и других  Неудовлетворительная смаз- Промыть подшипники, тща-
трущихся деталей ка, попадание грязи, метал-       тельно протереть и вновь
                     лических частиц и т.д.                 смазать
   Повышается            Недостаточное            Дополнить масло по масло-
температура масла       количество масла         указателю до рабочего уровня
                                                     Продолжение таблицы 4

        1                         2                         3
                          Масло загрязнено
                                                      Заменить масло
                        или смешано с водой
    Повышается        Расцентрованы зубчатые    Произвести центровку, уста-
температура масла зацепления, ненормальные новить зазоры в соответствии
                     зазоры в зубчатых зацепле-  с указаниями заводского
                        ниях и подшипниках              формуляра
Часть банок не зали-     Сломалась пружина
                                                    Заменить пружину
вается наполнителем     заливочного патрона
Машины для дозировки соли и специй

                                                   Заменить сырую соль
Порционирование             Сырая соль
                                                  в камере подсушенной
 соли по весу про-
                                                    Изъять из солонки
изводится с боль-      В камере солонки соль
                                               слежавшуюся соль и заменить
шей погрешностью        сильно уплотнилась
                                                     ее разрыхленной
 Порция соли не по-
                                                Отрегулировать движение
падает в банки, дви-
                     Не отрегулирован ход дви- выбрасывателя соли, согласо-
жение выбрасывате-
                     жения выбрасывателя соли   вав его с подходом банок к
ля соли не совпадает
                                                          солонке
   с подачей соли
                        Машина набивочная ИНА-115
Периодически че-
рез определенное
количество банок Зависание поршня, пружина
                                            Установить причину зависа-
 длина кусочков, поршня не обеспечивает его
                                               ния, заменить пружину
 укладываемых в      опускание до конца
  банку, меньше
   необходимой
    Неплотная    Нет центровки цепи подачи   Отцентровать цепь подачи
   с перекосами      банок относительно     банок относительно поршней
  укладка рыбы         поршней стола                    стола


                                  Введение                                   59


     в банку,       Нет центровки направляю- Отцентровать направляющую
  разброс массы      щей и рыбовода относи-     и рыбовод относительно
                      тельно поршней стола           поршней стола
                                             Увеличить вибрацию рыбово-
                                             да. Загружать рыбу таких раз-
                   Зависание рыбы в рыбоводе
                                              меров, чтобы она свободно
                                                перемещалась в трубках
Неплотная, с пере-   Разрегулировался копир
                                                Отрегулировать машину
 косами укладка         привода поршней
рыбы в банку, раз-   Выработка звеньев цепи  При большой выработке звень-
   брос массы             подачи банок       ев заменить цепь подачи банок
                                                      Окончание таблицы 4

         1                        2                             3
Неплотная, с пере-                              Извлечь механизм периодиче-
                    Угловой люфт стола, изме-
косами укладка ры-                                ского поворота из машины и
                    ренный по центру поршня,
бы в банку, разброс                               произвести регулировку со-
                          превышает 2 мм
      массы                                         гласно паспорту машины
                                                   При помощи регулировочных
                                                 прокладок копир привода порш-
                     В крайнем верхнем поло-
                                                  ней установить таким образом,
                    жении поршень находится
Нарушена укладка                                чтобы в крайнем верхнем положе-
                       ниже плоскости стола
  рыбы в банках,                                нии плоскость стола совмещалась
    повернуты                                    с плоскостью донышка поршней
   куски рыбы                                   Проверить правильность рабо-
                    Нарушена соосность ячейки ты механизма периодического
                           стола с банкой       поворота; уточнить положение
                                                цепи транспортирования банок
                      Ослаблено натяжение цепи
                                                         Отрегулировать
                      привода корпуса механизма
                                                         натяжение цепи
  Пульсирующее                  ножа
 движение ножа,      Ослабло крепление рыбо- Подтянуть крепление рыбово-
сопровождаемого         вода или вибратора              да или вибратора
 периодическими       Неправильно установлен       Отрегулировать установку
    щелчками        рыбовод, в нижнем положе-         рыбовода резиновыми
   или стуками      нии касается направляющей             прокладками
                    Сильный износ двухрядно-         Заменить износившийся
                    го подшипника вибратора                подшипник
                     Отсутствие подачи воды
                                                       Подать воду на нож
                               на нож
 Некачественный        Затуплено лезвие ножа              Заточить нож
срез порции рыбы Остановка ножа во время
                    реза жгута из-за проскаль- Подтянуть или заменить ремень
                           зывания ремня


60        Правила эксплуатации технологического оборудования
                   рыбообрабатывающих производств

                                                  Отрегулировать кулачок
                    Разрегулированы рычаги согласно циклограмме, данной
                   подачи банок в кантователь     в техническом описании
                                                      паспорта машины
                    Разрегулирован кулачок     Отрегулировать рычаги подачи
       Смятие
                     механизма сталкивания      банок, зазор между банкой и
     консервных
                             банок              рычагом должен быть 2–3 мм
        банок
                                                 В положении выстоя стола
                       Ослабло крепление
                                              ячейку кантователя установить
                          кантователя
                                                 горизонтально и закрепить
                    Большой люфт в ячейках     Отрегулировать коническое за-
                          кантователя          крепление привода кантователя


                            Введение                          61



3.5. Оборудование закаточно­укупорочное  
и маркировочные станки 
3.5.1. Закаточно­укупорочные машины 
    Перед пуском машины в работу произвести наружный ос-
мотр и, кроме того:
    а) проверить крепление закаточных роликов;
    б) на полуавтоматических машинах проверить наличие ко-
зырьков для предохранения педалей от случайного включения;
    в) убедиться в исправности всех автоматических устройств и
приспособлений.
    Произвести необходимую наладку и регулировку машины в соот-
ветствии с требованиями инструкций завода-изготовителя. При этом:
    а) проверить работу механизмов рычажной системы;
    б) установить необходимый зазор между роликами I и II опе-
раций и венчиком крышки;
    в) отрегулировать расстояние между верхней кромкой вакуум-
цилиндра и подающим транспортером, проверить установку нижнего
патрона по отношению к направляющим транспортера подачи банок;
    г) установить поршень вакуум-цилиндра, отрегулировать рас-
стояние между верхней кромкой банки и верхней кромкой цилиндра;
    д) проверить правильность установки и крепления верхнего
патрона, отрегулировать зазор между патронами и предохраните-
лем от накатывания крышки;
    е) проверить работу механизма подачи крышек к закаточной
головке. Крышки от магазина должны подаваться к центру зака-
точной головки;
    ж) отрегулировать работу банкоподающего рычага так, чтобы
ось банки совмещалась с осью нижнего патрона;
    з) проверить установку и крепление рычага, снимающего бан-
ку после ее герметизации;
    и) установить боковые направляющие планки транспортера
на 2 мм шире банки;
    к) проверить установку упоров цепного транспортера. Упоры
должны устанавливаться таким образом, чтобы при подходе бан-
коподающего рычага к оси транспортера упор и рычаг одновре-
менно касались банки;


62      Правила эксплуатации технологического оборудования
                 рыбообрабатывающих производств

     л) проверить установку звезды для подачи банок на транспор-
тер. Звезда должна закрепляться на валике так, чтобы она выдава-
ла банки на транспортер в момент подхода упора цепи;
     м) отрегулировать давление механизма маркировки. Крышка
не должна пробиваться шрифтом;
     н) отрегулировать механизм управления вакуумом. Регули-
ровку проводить при наличии вакуума в машине;
     о) проверить правильность установки сменных деталей при
переходе на другой размер банки.
     Произвести закатку пустых банок в пределах допустимых
норм вручную, при этом проверив:
     а) правильность проведенной регулировки;
     б) качество поперечного шва и качество маркировки крышки;
     в) степень износа закаточных роликов и патронов.
     Все работы, связанные с регулировкой закаточного оборудо-
вания и проверкой качества закаточных швов консервной банки,
производить при ручном проворачивании.
     Регулировку вручную на пустых банках продолжать до полу-
чения качественного двойного закаточного шва.
     Произвести пуск машины в соответствии с Правилами.
     Во время работы закаточной машины выполнять:
     а) подачу банок в вакуум-закаточную машину производить
после включения вакуум-насоса и достижения в камере разряже-
ния 7,3×104 Па (550 мм рт. ст.);
     б) при укупорке стеклянных банок без вакуума после их уста-
новки плотно закрывать банку крышкой;
     в) следить, чтобы вакуум-камера была полностью закрыта и ма-
шина нормально включалась и отключалась после нажатия педали;
     г) следить, чтобы заливка не попадала на фланцы банки;
     д) контролировать исправность банок, подаваемых к закатке;
     е) не допускать перегрузки машины сверх установленной
мощности или производительности, обозначенной в паспорте;
     ж) не менее двух раз в смену проверять качество закаточного
шва и маркировки крышек;
     з) следить, чтобы дверцы и колпаки были закрыты во избежа-
ние разбрызгивания (воды, соусов, желе и т.д.);
     и) осуществлять контроль за трущимися деталями механизмов;
     к) следить за правильной установкой банок на шпиндель
(строго по центру);



    
Яндекс цитирования Яндекс.Метрика