Единое окно доступа к образовательным ресурсам

Основы научных исследований: Учебно-методическое пособие

Голосов: 5

В настоящей работе излагается теоретический и практический материал курса "Основы научных исследований". В соответствии с алгоритмом выполнения научно-исследовательской работы раскрывается содержание всех основных этапов НИР. В приложении представлен необходимый информационно-справочный материал, позволяющий студенту выполнить индивидуальные задания по СРС. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов" и направлению 260100 "Технология продуктов питания", специализирующихся в области технологии молочных продуктов и выполняющих ВКР исследовательского характера.

Приведенный ниже текст получен путем автоматического извлечения из оригинального PDF-документа и предназначен для предварительного просмотра.
Изображения (картинки, формулы, графики) отсутствуют.
                         ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ                                   ББК 72 : 36.95 я 73
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования РФ         УДК 001.8 : 637.1 (075.8)
                                                                                                К 599
         «Восточно-Сибирский государственный технологический университет»
                                    ( ГОУ ВПО ВСГТУ)                                            Рекомендовано к изданию редакционно-издательским советом ВСГТУ


                                                                                            Рецензенты:
                                                                                            Гончиков Г.Г. , к.б. н., зам. директора по научной работе института общей и экс-
                                                                                      периментальной биологии СО РАН

                                Т.Е. КОКШАРОВА                                              Хамнаева Н.И., д.т.н., зав кафедрой «Социальный и технологический сервис»
                                                                                      ВСГТУ.


              ОСНОВЫ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
                                                                                                 Кокшарова Т.Е.
                        Учебно-методическое пособие                                              К 599 Основы научных исследований: Учебно-методическое
                                                                                           пособие.- Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. -111с.
   Рекомендовано Министерством образования и науки республики Бурятия
 в качестве учебно-методического пособия для студентов высших учебных за-                         В настоящей работе излагается теоретический и практический матери-
 ведений, обучающихся по специальности 260303 «Технология молока и молоч-                  ал курса «Основы научных исследований».
    ных продуктов» и направлению 260100 «Технология продуктов питания»                            В соответствии с алгоритмом выполнения научно-исследовательской
                                                                                           работы раскрывается содержание всех основных этапов НИР.
                                                                                                  В приложении представлен необходимый информационно- справоч-
                                                                                           ный материал, позволяющий студенту выполнить индивидуальные задания по
                                                                                           СРС.
                                                                                                  Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специ-
                                                                                           альности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» и направлению
                                                                                           260100 «Технология продуктов питания», специализирующихся в области
                                                                                           технологии молочных продуктов и выполняющих ВКР исследовательского
                                                                                           характера.

                                                                                             Ключевые слова: наука, научно-техническая информация, математическое планирование,
                                                                                      эксперимент, математическая обработка данных.



                                                                                                                                                 ББК 72 : 36.95 я 73
                                                                                                                                                  Кокшарова Т.Е., 2007
                                                                                                                                                  ВСГТУ, 2007 г.

                                  Улан – Удэ, 2007
                                Издательство ВСГТУ


                                                                                                                                  2


     ПРЕДИСЛОВИЕ                                                                                                  ВВЕДЕНИЕ
     Предлагаемое учебно-методическое пособие включает теоретический ма-          С увеличением объёма научной и научно- технической информации, бы-
териал и практическое его применение в научно-исследовательской работе.      строй сменяемостью и обновлением знаний особое значение приобретает под-
Всего раскрывается 7 тем, связанных с основными сведениями о науке и науч-   готовка в высшей школе высококвалифицированных специалистов, имеющих
ном творчестве, порядком поиска научно-технической информации, проведени-    хорошую общенаучную и профессиональную подготовку и способных к само-
ем экспериментальных исследований, математической обработкой результатов,    стоятельной творческой работе для внедрения в производство результатов ис-
оформлением результатов НИР, формой передачи научной информации.             следовательской работы.
     Для самопроверки усвоения теоретического материала курса к каждой            Согласно квалификационной характеристике выпускники вузов готовятся
теме сформулированы контрольные вопросы.                                     к трем видам профессиональной деятельности: инженерно-исследовательской,
     В пособие включены указания по организации СРС и индивидуальные         инженерно-технологической и инженерно-организационной.
задания для ВСРС по 15 вариантам к каждой из 4 тем курса.                         Основными задачами исследовательской деятельности являются форми-
     В приложении представлен информационный материал, используемый на       рование цели и задач, планирование и проведение экспериментов в области со-
занятиях, а также справочный материал, позволяющий студенту выполнить ин-    вершенствования существующих и создания новых технологий молочных про-
дивидуальные задания по ВСРС.                                                дуктов, внедрение их результатов в производство. Решению этих задач выпуск-
    Данное пособие предназначено для студентов специальности 260303 «Тех-    нику вуза помогут изучение специальных дисциплин и дисциплины «Основы
нология молока и молочных продуктов» и направления 260100 «Технология        научных исследований», привлечение студента с младших курсов к научно-
продуктов питания», специализирующихся в области совершенствования тех-      исследовательской работе и выполнение им выпускной квалификационной ра-
нологии и расширения ассортимента молочных продуктов и выполняющих           боты исследовательского характера.
ВКР исследовательского характера.                                                 Цель и задачи курса «Основы научных исследований» состоят в том, что-
     Для лучшего восприятия материала, отдельные его позиции выделены        бы ознакомить студентов с основными сведениями о науке и научном творче-
жирным шрифтом или подчеркнуты.                                              стве, обучить студентов методике проведения поиска и анализа научной и на-
                                                                             учно - технической информации, методике планирования и проведения экспе-
                                                                             римента, обработке результатов исследования, оформления отчета и передачи
                                                                             информации.
                                                                                  Реализация знаний по данному курсу необходима в период выполнения
                                                                             УИРС и научной выпускной квалификационной работы в вузе и исполнения
                                                                             инженерной исследовательской деятельности на производстве.




                                     3                                                                             4


               Тема. НАУЧНО - ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА,                        ностью этих исследований является то, что они не преследуют заранее уста-
                    ЕЁ СТАНОВЛЕНИЕ В РЕСПУБЛИКЕ, ВУЗЕ                          новленных целей, но в принципе направлены на получение новых знаний и
     Вопросы                                                                   более глубокое понимание окружающего нас мира [1].
     1.       Классификация науки.                                                  Целенаправленные ФН имеют отношение к определенному объекту ис-
     2.       Научные учреждения страны и перерабатывающих отраслей АПК.       следования и ставятся для расширения знаний о глубинных процессах и явле-
Актуальные направления развития науки в АПК.                                   ниях, происходящих в природе, хотя безотносительно к возможным облас-
     3.       Этапы научно-исследовательской работы.                           тям их применения.
                                                                                    Фундаментальные науки обладают большой притягательной силой, их
                              1. Классификация науки                           задачи лежат на грани между известным и неожиданным, в связи с чем ФН
     Наука - сфера исследовательской деятельности, направленная на получе-     отличаются наибольшей неопределенностью конечного результата, и это, как
ние новых знаний о природе, обществе и мышлении.                               правило, научное открытие.
     В современных условиях наука становится ведущей силой прогресса ма-            В мировом хозяйстве формируется новая концепция экономического
териального производства. Оказывая стимулирующее воздействие на общест-        роста на базе использования новейших знаний и инноваций как важнейших
венное производство, наука пронизывает все сферы общественной жизни. Не-       экономических ресурсов. Так, доля компаний частного сектора в общем объ-
обходимость научного подхода в материальном производстве, в экономике и        еме затрат в стране на проведение фундаментальных исследований состав-
политике, в сфере управления и в системе образования заставляет науку разви-   ляет в США более 20%, в Европейских странах - несколько ниже. В Японии в
ваться более быстрыми темпами, чем любую другую отрасль деятельности.          корпорациях ведется более 1/3 фундаментальных исследований, в Южной
     Возросшие темпы научно-технических достижений, бурное развитие            Корее - около половины [ 5].
наукоемких производств и услуг дали новый импульс ускоренному производ-             Непосредственная цель прикладных наук (исследований) заключается
ству в развитых странах.                                                       в применении результатов ФН к решению познавательных и социально-
     Наука как определяющая система знаний обладает довольно сложной           практических проблем. В современных условиях ПРН и внедрение их резуль-
структурой.                                                                    татов в промышленное производство не менее важны, чем ФН.
     Существует традиционное деление наук на фундаментальные (ФН) и                 Президент академии наук СССР акад. М.В. Келдыш (60-е годы XX века)
прикладные науки (ПРН).                                                        отмечал, что «в реализации производственного процесса может оказаться
     Задачей ФН в области естествознания является познание основопола-         впереди не та страна, которая первой сделает новое научное открытие, а
гающих законов, которые управляют поведением и взаимодействием базисных        та, которая первой сумеет лучше организовать его быстрейшее использо-
структур природы.                                                              вание на практике» [1].
     ФН делятся на свободные («чистые») и целенаправленные.                         Безусловно, в современной острой конкурентной борьбе решающая
      Свободные исследования обычно носят индивидуальный характер,             роль принадлежит инновационному фактору. Несмотря на то, что в россий-
возглавляются крупным ученым – руководителем работ. Характерной особен-        ской науке заняты 12% всех ученых мира, страна имеет всего лишь около 1 %

                                       5                                                                           6


мирового рынка наукоемкой продукции (для сравнения: США - 36%, Япония -            В нашей республике научные исследования ведутся в Бурятском научном
30%). Из-за высоких рисков, неэффективного использования научного потен-      центре - БНЦ (БФ СО АН РФ) и 4 вузах. В состав БНЦ входят 4 НИИ:
циала, неудовлетворительных факторов развития конкурентоспособности                1. Институт монголоведения, будологии и тибетологии,
производства Россия по инвестиционному рейтингу в 2003 г. занимала 90-е            2. Институт общей и прикладной биологии,
место в мире, так как для нашей страны девяностые годы прошлого столетия           3. Байкальский институт природопользования,
характеризовались сокращением масштабов научно-технической сферы и уг-             4. Геологический институт.
лублением экономического кризиса [5].                                              Для интеграции фундаментальной науки и образования на базе БНЦ пла-
     По марксистской классификации науки делятся на естественные, техни-      нируется создание научно-образовательного комплекса.
ческие, общественные и философию.                                                  В нашей стране в последние годы стало очевидно, что уровень развития
     С увеличением, углублением знаний наука разветвляется на отрасли и       и динамизм инновационной сферы - науки, новых технологий, наукоемких
специальности. По современной классификации насчитывается более 40 наук:      отраслей - обеспечивают основу устойчивого экономического роста перераба-
естественные, физико-математические, химические, биологические, техниче-      тывающих предприятий АПК, в том числе молочных предприятий.
ские, сельскохозяйственные, геологические, экономические, педагогические и         На сегодняшний день, как известно, все условия деятельности предпри-
другие.                                                                       ятий диктует рынок.
     В результате взаимопроникновения самостоятельных наук происходит              Практически на каждом предприятии принимаются меры по продвиже-
непрерывный процесс возникновения новых наук. Так возникли науки: биони-      нию продукта на рынок. Среди них: формирование собственной сырьевой, сбы-
ка, биофизика, генная инженерия, биогеохимия, мехатроника и др.               товой и торговой сети, проведение рекламных кампаний, участие в выставках,
                                                                              ярмарках, создание отделов маркетинга и т.п. В ряду этих мероприятий должна
   2. Научные учреждения страны и перерабатывающих отраслей АПК               найти свое достойное место отраслевая наука, необходимо вывести ее из режима
             Актуальные направления развития науки в АПК                      выживания. Научное обеспечение предприятий молочной промышленности осу-
                                                                              ществляют ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной
     Ведущим центром теоретических исследований в стране является Акаде-      промышленности (ВНИМИ), ГНУ Всероссийский научно-исследовательский
мия наук РФ. Она объединяет основные области знаний и соответствующие         институт маслодельной и сыродельной промышленности (ВНИИМС), ГНУ На-
научные учреждения. Академия наук РФ определяет стратегию научного поис-      учно-исследовательский институт Детского питания. Здесь проводятся фунда-
ка, объединяет усилия ученых в развитии важнейших разделов математики, ме-    ментальные и прикладные исследования, направленные на создание новых тех-
ханики, ядерной физики и физики твердого тела, ряда областей химии, биоло-    нологий, оборудования, приборов и средств управления производством, зани-
гии, наук о Земле и многих других областей современной науки и техники. На-   маются решением разнообразных задач в области микробиологии, технохими-
учные исследования наряду с этим ведутся и в академиях отраслевых мини-       ческого контроля, санитарии, экологии, экономики, метрологии, сертификации и
стерств: Российская Академия медицинских наук; Академия педагогических        т.п. В настоящее время, несмотря на кризисные явления в стране, наращиваются
наук; Академия художеств и др.                                                экспериментальная база и научный потенциал, расширяются и углубляются коо-

                                     7                                                                             8


перационные связи с отечественными и зарубежными партнерами, а также ме-
жду наукой и предприятиями отрасли, что является залогом и основой расшире-         В рамках Программы «Отделения хранения и переработки сельскохозяй-
ния инновационной деятельности в XXI веке.                                    ственной продукции в РАСХН» в 2001-2005 гг. ГНУ по молочной промышлен-
     Государственные исследовательские учреждения по перерабатывающим         ности спланирован ряд комплексных направлений фундаментальных исследо-
отраслям АПК объединены в ГНУ «Отделения хранения и переработки сель-         ваний [17].
хозпродукции РАСХН».                                                                ВНИМИ:
     Иерархия направленности научных программ, выполняемых ГНУ «Отде-               1. Сформировать новую систему знаний о взаимовлиянии перспективных
ления хранения и переработки сельхозпродукции РАСХН» [17] и их результаты              для молочной промышленности физико-химических, биохимических и
отражены в приложении А (рис. 1).                                                      микробиологических процессов, происходящих в углеводо - белково-
           В целом важнейшие научно-технические и организационные про-                 липидных коллоидно-дисперсных системах в условиях, регламентиро-
блемы, которые планируется решить в ходе выполнения всей Программы,                    ванных специальными свойствами конечных продуктов питания.
представлены ниже на рисунке 1.                                                     2. Разработать научные основы биотехнологии высокоэффективных мо-
                                                                                       но - и полиштаммовых пробиотических заквасок.
                                Важнейшие                                           3. Разработать научные основы технологии новых видов пищевых доба-
                   научно-технические и организационные
                   проблемы, которые необходимо решить                                 вок, направленно-регулирующих функционально-технологические и
                            в рамках Программы                                         функционально-метаболические свойства молочных продуктов.
                                                                                    4. Изучить и систематизировать основные закономерности влияния па-
      Создать новую междисциплинарную систему знаний о взаимовлиянии
физических, химических и биологических факторов на комплекс нативных                   раметров асептической обработки и режимов эксплуатации перспек-
технологических и трофологических свойств сельскохозяйственной продукции,              тивных видов упаковочных материалов на изменение комплекса их
как объекта промышленного хранения и переработки.
      Разработать и внедрить методологические и технологические аспекты                функционально-технологических и санитарно-гигиенических показа-
проектирования нового поколения продуктов для ординарного, профилактиче-               телей.
ского, лечебного и реабилитационного питания различных возрастных групп
населения и спецконтингента.                                                        ВНИИМС:
      Создать системы ресурсосберегающих технологий процессов и машин,              1. Разработать методологию количественной идентификации молоко-
стабилизирующих показатели технологической и нутриентно-экологической
безопасности сырья и готовой продукции.                                                свертывающих ферментов.
      Разработать ресурсосберегающие, биотехнологические методы интенси-            2. Изучить и систематизировать закономерности формирования микро-
фикации технологических процессов переработки пищевого сырья и производ-
ства готовых продуктов питания.                                                        биоценоза плавленых сыров в процессе их производства и хранения.
      Разработать высокоэффективные процессы производства и применения              ВНИХИ:
белковых препаратов, композитов и биологически активных добавок с задан-
ными функциональными свойствами.                                                    1. Сформировать новую систему знаний о совокупном влиянии перспек-
                                                                                       тивных холодильных технологий и технических средств их реализации
       Рис. 1. Важнейшие решаемые проблемы программы ГНУ «Отделения
           хранения и переработки сельхозпродукции в РАСХН»                            на изменение комплекса показателей качества пищевого сырья живот-

                                     9                                                                             10


         ного происхождения, в процессе его хранения и обработки при отри-                  ВЫБОР ЦЕЛИ, НАПРАВЛЕНИЯ И ТЕМЫ НИР
         цательных температурах.                                                          ПОИСК, НАКОПЛЕНИЕ И ОБРАБОТКА НАУЧНО-
       Научные исследования ведутся также на кафедрах, в проблемных и от-                 ТЕХНИЧЕСКОЙ И ПАТЕНТНОЙ ИНФОРМАЦИИ
                                                                                   ( написание литературного обзора по интересуемым вопросам темы,
раслевых лабораториях вузов, которые выполняют научные и опытно- конст-
                                                                              формулирование цели и задач исследования, разработка программы эксперимента )
рукторские работы для решения актуальных проблем науки и техники по зада-
ниям заинтересованных министерств и федеральных и региональных агентств.               ПОДГОТОВКА К ЭКСПЕРИМЕНТУ И ЕГО ПРОВЕДЕНИЕ
                                                                                         (выбор объекта и методик анализа, подбор реактивов,
       В ВСГТУ на кафедре «Технология молочных продуктов. Товароведение и
                                                                                         хим. посуды, приборов, эксперимент, ведение протокола).
экспертиза товаров» научные исследования ведутся по нескольким направлени-
ям:                                                                                  или МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ЭКСПЕРИМЕНТА
                                                                              ( получение математической модели процесса, проверка адекватности уравнения,
       - Создание заквасок, бакконцентратов бифидобактерий и технологии би-             составление программы оптимизации исследуемых факторов)
фидосодержащих продуктов питания, в том числе и детских.
       - Разработка технологии продуктов с использованием нетрадиционных         МАТЕМАТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
                                                                                     (подтверждение достоверности результатов, установление
видов сырья, в том числе сои.                                                             корреляционной и функциональной зависимости.)
       - Использование новых методов обработки сырья (магнитная обработка,
                                                                                                 ОФОРМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ НИР
УФ для повышения качества выхода продуктов) и др.
                                                                                             (отчет по УИРС, курсовая и дипломная работа,
       К научным направлениям кафедры через НСО активно привлекаются                                 статья, заявка на изобретение)
студенты 3-5 курсов, которые выполняют выпускные квалификационные рабо-
                                                                                           РАСЧЕТ ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕЗУЛЬТАТОВ НИР,
ты (ВКР) научно-исследовательского характера и являются соавторами статей и                   НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

изобретений.                                                                                     ВНЕДРЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ НИР,
                                                                                               НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
                                                                                                     В ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
                 3.Этапы научно - исследовательской работы
                                                                                                  Рис. 2. Алгоритм выполнения НИР

       Все принятые к разработке темы научно-исследовательской работы                                     Контрольные вопросы.
выполняются по единому плану. На рисунке 2 представлен в обобщенном              1. Дать определение науки.
виде алгоритм и основные результаты выполнения каждого этапа алгоритма           2. Признаки классификации наук. Назвать традиционные и новые науки.
НИР.                                                                             3. Какова цель фундаментальных и прикладных наук?
       В ходе прохождения курса на последующих занятиях раскрывается со-         4. Практическая значимость прикладных наук.
держание и выполнение каждого этапа алгоритма выполнения НИР. Для закре-         5. Назвать основные научные учреждения молочной отрасли АПК.
пления материала выполняются индивидуальные задания по ВСРС .                    6. Назвать последовательность этапов выполнения НИР.



                                     11                                                                            12


                   Тема. ПОИСК, НАКОПЛЕНИЕ И ОБРАБОТКА                     Таблица 1. Основные периодические издания для проведения поиска НТИ
                   НАУЧНО – ТЕХНИЧЕСКОЙ ИНФОРМАЦИИ                                                                                          Номеров
                                                                           №                    Название издания и журнала                   в год
     Вопросы
     1. Виды информации и изданий.                                                                 ВИНИТИ
                                                                           1    РЖ ХИМИЯ 19Р-1 Химия и технология пищевых продуктов         24
     2. Центральные информационные периодические издания.
                                                                                                  АгроНИИТЭИММП
     3. Порядок поиска, сбора и обработки научно-технической информации.
                                                                           1   Обзорная информация                                               -
                                                                                      ОТРАСЛЕВЫЕ и АКАДЕМИЧЕСКИЕ ЖУРНАЛЫ
                        1. Виды информации и изданий                       1   Пищевая и перерабатывающая промышленность                    12
                                                                           2   Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья           12
     Научно-техническую информацию (НТИ) условно разделяют на первич-
                                                                           3   Молочная промышленность                                      12
ную и вторичную.                                                           4   Пищевая промышленность                                        3
     Первичная НТИ - эта информация, которая содержит новые, оригиналь-    5   Мясо и молоко                                                 6
                                                                           6   Масложировая промышленность                                   6
ные результаты исследования и разработки - монографии, статьи в научно –
                                                                           7   Сыроделие и маслоделие                                       12
производственных журналах, сборниках трудов научных конференций, описа-    8   Мороженое и замороженные продукты                             4
ние изобретений, патенты, диссертации или их авторефераты.                 9   Достижения науки и техники АПК                                6
                                                                           10  Пища, вкус и аромат                                           6
     Вторичная НТИ - эта информация, которая содержит сведения из
                                                                           11  Питание и общество                                            6
первичной НТИ и является результатом переработки первоисточника, отра-     12  Тара и упаковка                                               6
жая в максимально сжатом виде его содержание. К ней относятся: рефера-     13  Вопросы питания                                               6
                                                                           14  Биотехнология                                                 6
тивные журналы, обзоры, учебники, энциклопедии, справочники, библио-
                                                                           15  Прикладная биохимия и микробиология                           6
графические указатели и др.                                                16  Известия вузов. Пищевая технология                            6
     Виды изданий. Различают издания: периодические ( научно – произ-      17  Европейское качество                                         12
                                                                           18  Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих            12
водственные журналы, газеты); непериодические (книги, учебники, энцик-         предприятий
лопедии) и продолжающиеся (труды НИИ и научных конференций раз-            19  Холодильная техника                                          12
личного уровня).                                                           20  Стандарты и качество                                         12
                                                                           21  Молочная река                                                12
                                                                           22  Библиотечка специалиста                                       6
         2. Центральные информационные периодические издания                    и др.
                                                                           Продолжающиеся издания – источники информации:
           Основные периодические издания, с которыми исследователь мо-
                                                                               ТРУДЫ ГИУ (ВНИИМИ, ВНИИМС, ВНИКИМС и др. ).
жет работать при проведении поиска НТИ для разрабатываемой темы УИРС,
                                                                               ТРУДЫ МЕЖДУНАРОДНОГО КОНГРЕССА ПО МОЛОЧНОМУ ДЕЛУ.
ВКР или выбранной темы для выполнения СРС в данном курсе, представлены         МАТЕРИАЛЫ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИХ КОНФЕРЕНЦИЙ вузов.
                                                                               АВТОРЕФЕРАТЫ ДИССЕРТАЦИЙ (или диссертации).
в таблице 1. Периодические издания выписываются ежегодно библиотекой
ВСГТУ и постоянно пополняются.

                                     13                                                                      14


                     3. Порядок поиска, сбора и обработки НТИ                поисковые системы:
     Каждая НИР по любой проблеме начинается с поиска, просмотра, изу-            hptt :// www narod. ru;      yandex . ru , rambler. ru.      d 2d. ru – сайт Мол-
чения и обобщения НТИ и патентной информации. Эта работа является под-       информ и moloprom. ru - сайт журнала Молочная промышленность.
готовительным этапом для экспериментального исследования и ведется не-            Поиск учебной и научной литературы можно провести по электронному
прерывно в процессе всего времени выполнения темы НИР, вплоть до её          каталогу, созданному в библиотеке ВСГТУ.
окончания и написания научной работы.                                             Получить информацию по проблеме можно также посредством:
     Примерный подход к поиску НТИ:                                               - участия в работе конференций, совещаний, семинаров;
     1). Уточнение круга вопросов, затрагиваемых темой.                           - личных контактов со специалистами, учеными;
     2). Определение границ поиска литературы.                                    - командировок и работы в НИИ с отчётами.
     3). Уточнение необходимости      поиска литературы на иностранных            В ходе поиска НТИ в периодических изданиях фонда библиотеки необ-
языках.                                                                      ходимо вести журнал, в котором следует отвести каждому информационному
     4).Уточнение вида просматриваемой литературы (книги, статьи, тру-       изданию, как минимум, одну страницу и вести запись, т.е. регистрировать
ды, журналы, патентная литература).                                          просматриваемые годы и номера данного издания (табл. 2).
     Далее исследователь ведет поиск НТИ в такой последовательности:              Таблица 2. Форма журнала регистрации просмотренных периодиче-
     1. Сбор общей информации о проблеме в книгах, учебниках, в научных      ских изданий
журналах.                                                                           РЖ ХИМИЯ 19Р1 «Химия и технология пищевых продуктов»
                                                                                                                 (24 выпуска в год)
     2. Использование найденных ссылок в ранее просмотренной литературе
                                                                                    Год                                       Номера
(книгах, статьях) для дальнейшего ознакомления с проблемой.
                                                                                    2006      1, 2, 3          8, 9        12   14,   18, 19
     3. Поиск патентов, обзоров и монографий, диссертаций, ознакомление с
                                                                                    2005      1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,         12
ними. Используются найденные в них ссылки на первичную информацию.
                                                                                    2004    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18,19,20, 21,
     4. Прочтение и осмысление найденного материала в первоисточниках.                      22, 23,24
     Поиск научно-технической информации по интересующей теме связан со           Примечание. Цифры 1, 3, 5, 8,, 15, 16, 18, 20 номера, в которых

значительной затратой времени. Следует отметить, что если тема сравнитель-   имеется информация по теме НИР.

но узкая и публикации находятся в небольшом количестве журналов, то               Найденную информацию можно оформить в виде формуляра – карточ-

самым надежным, эффективным способом является просмотр свежих номеров        ки. При большом количестве карточек их следует разместить в картотеку,

журналов или книг.                                                           выделив в ней такие разделы, как: Сырьё, Ассортимент, Закваски, Техноло-

     Однако, если область интересов довольна широка и проблема НИР           гия, Методы анализа, Хранение и т.д.

находится на стыке различных отраслей, то такой способ поиска НТИ уже             Сбор, накопление и обработка информации заключаются в нахожде-

неприемлем и следует обращаться к библиографическим информационным           нии материала первоисточников и работе с ними. При накоплении научно-

службам, или лучше получить НТИ через ИНТЕРНЕТ, используя известные          технической информации и далее работы с ней следует завести папки по раз-

                                      15                                                                                   16


делам картотеки или вопросам, затрагиваемым темой НИР. После прочтения,           Задание 3. Дать библиографическое описание найденных источников
проработки и осмысления материала первоисточников составляется литера-       НТИ с кратким содержанием этого источника, аннотацией или выводами из
турный обзор по теме НИР, на основании которого затем определяются за-       статьи.
дачи исследования, продумывается методика эксперимента.                           Примеры библиографического описания источников НТИ представлены в
     Исходя из направления темы и цели НИР формулировка задач исследова-      приложении В.
ния начинается так: изучить, выявить, установить, разработать, обобщить,     Продолжение работы по поиску, накоплению и обработке НТИ по выбранной
доказать, показать, определить, установить взаимосвязи, внедрить, изы-       теме ведется при выполнении индивидуального задания раздела № 1 ВСРС.
скать, найти, рассчитать и т.п.
                                                                                                       Методическое обеспечение
                   ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ ПО ТЕМЕ                                   1. Периодические издания РЖ ХИМИЯ 19Р-1 Химия и технология пи-
     Цель занятия. Освоить технику и технологию проведения поиска, нако-     щевых продуктов, Молочная промышленность, Хранение и переработка сель-
пления и обработки НТИ по теме НИР.                                          скохозяйственного сырья, Сыроделие и маслоделие, Достижения науки и тех-
     Задание 1. Определиться с индивидуальной темой по УИРС, НИРС.           ники АПК и др.
     Предлагаемый перечень тем НИРС, НИР кафедры для выполнения зада-             2. Сборники трудов и материалов научно- практических конференций
ния (Раздел ВСРС, индивидуальное задание 1).                                 различного уровня, имеющихся в фонде кафедры.
     Задание 2. Провести поиск НТИ по выбранной теме по периодическим
изданиям, имеющимся на занятии. (Студенты, владеющие Интернетом, могут                                   Контрольные вопросы
провести поиск НТИ на ЭВМ кафедры и библиотеки.).                                 1. Назовите последовательность этапов выполнения НИР.
     Результаты поиска НТИ из выбранных и просмотренных периодических             2. Дайте понятие первичной и вторичной информации и приведите при-
изданий отразить по форме таблицы 3, указав тему, принятую к исследованию.   меры для них.
     Например, тема «Разработка технологии кисломолочного продук-                 3. Назовите основные источники поиска НТИ.
та с использованием пропионовокислых бактерий».                                   4. Назовите основные научно- производственные журналы по пищевой и
           Таблица 3. Сведения по учету поиска НТИ                           молочной отрасли.
             Год  Просмотренные периодические издания и номера                    5. Каков примерный порядок поиска НТИ ?
                   Молочная промышленность (12 номера/год)                        6. Зачем и как ведется учет просмотренных периодических изданий при
         2006          1, 2..
                                                                             поиске НТИ?
         2005         1, 2, 3 ……
              Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья                  7. Какие разделы следует предусмотреть в картотеке или дать названия
                               (12 номеров/год)
                                                                             папок при поиске и сборе НТИ ?
         2006       1, 3, 4
         2005     1, 2, 3, 4,    6, 7, 8,      10,                                8. В чем заключается обработка НТИ при выполнении НИРС, ВКР?



                                      17                                                                        18


  Тема. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ                            Насчитывается более 10 признаков классификации эксперимента, которые оп-
                                                                              ределяют виды эксперимента. Например,
     Вопросы                                                                        - по способу формирования условий эксперимента: естественные и ис-
     1. Методы исследований. Классификация и типы эксперимента.               кусственные;
     2. Методика исследования. Подготовка к проведению эксперимента.                - по целям исследования эксперимента: преобразующие, констатирую-
     3. Ведение протокола исследования.                                       щие, контролирующие, поисковые, решающие и др.;
                                                                                    - по организации проведения эксперимента: лабораторные, натурные,
          1. Методы исследований. Классификация и типы эксперимента.          полевые, клинические, производственные;
     Вопрос по использованию методов исследования решается при разработ-            - по структуре изучаемых объектов и явлений: простые и сложные экс-
ке технико-экономического обоснования (ТЭО) выполняемой НИР. В научных        перименты;
работах используются методы исследования: теоретические и эксперимен-               - по типу моделей исследуемых в эксперименте: материальный и мыс-
тальные.                                                                      ленный эксперименты;
     Теоретические исследования. Целью их является – изучение физиче-               - по характеру изучаемых объектов и явлений: технологические, биоло-
ской сущности объекта, предмета познания. В результате этого разрабатывают-   гические, социальные эксперименты;
ся и обосновываются физические и математические модели процесса, анализи-           - и другие признаки и эксперименты.
руются полученные предварительные результаты исследования об объекте,               Из указанных признаков следует рассмотреть признак классификации по
процессе, явлении. Такие исследования способны вести крупные ученые – тео-    организации эксперимента.
ретики.                                                                             Лабораторный эксперимент (ЛЭ) - самый распространенный в научных
     Экспериментальные исследования. Для их организации разрабатыва-          исследованиях. Он проводится в лабораторных условиях с применением специ-
ются задачи, выбираются методика и программа эксперимента, по которым         альных моделирующих установок, стендов, оборудования и т.п. Чаще всего в
они будут выполняться.                                                        лабораторных исследованиях изучается не сам объект, а его образец (это боль-
     Понятие эксперимент происходит от латинского слова проба, опыт и         ше относится к экспериментальным исследованиям в области техники, процес-
является важнейшей составной частью научных исследований.                     сов и аппаратов и др.).
     В научных исследованиях термин эксперимент используется в понятии:             Преимущества ЛЭ. Этот эксперимент позволяет доброкачественно, с
целенаправленное наблюдение; воспроизведение объекта познания; орга-          требуемой повторностью изучить изменение одних характеристик при варьиро-
низация особых условий его существования; проверка предсказания.              вании других (факторов), при этом получить хорошую информацию с мини-
     Основной целью эксперимента является: выявление свойств исследуемых      мальными затратами времени и ресурсов.
объектов, проверка справедливости гипотез и на этой основе широкое и глубо-         Есть и недостатки у ЛЭ. Такой эксперимент не всегда полностью моде-
кое изучение темы научного исследования.                                      лирует реальный ход изучаемого процесса, поэтому возникает потребность в
     Постановка и организация эксперимента определяются его назначением.      проведении «натурного» эксперимента, который проводится в естественных

                                     19                                                                            20



    
Яндекс цитирования Яндекс.Метрика