Единое окно доступа к образовательным ресурсам

Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям

Голосов: 3

Рассмотрены цели, задачи курса "Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров", представлено содержание курса, вопросы контрольных работ и список рекомендуемых литературных источников. Для студентов специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров"

Приведенный ниже текст получен путем автоматического извлечения из оригинального PDF-документа и предназначен для предварительного просмотра.
Изображения (картинки, формулы, графики) отсутствуют.
                                                    МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ

                                                 Восточно-Сибирский государственный
                                                     технологический университет

                                               Кафедра “Технология молочных продуктов.
                                                 Товароведение и экспертиза товаров”




                                     ТОВАРОВЕДЕНИЕ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ И ТАРЫ
                                              ДЛЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
                                            Программа, методические указания и контрольные
                                         задания для студентов заочного обучения специальности
                                              351100– “Товароведение и экспертиза товаров”




                                                                  Составитель: Тумунова С.Б.
 Подписано в печать
 Формат 60х84 1/16
 Усл. п. л.    , уч.-изд. л.
 Тираж      экз.
 Издательство ВСГТУ
 г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 А
 ВСГТУ, 2003 г.



                                                           Улан-Удэ 2003


                                                                                                       ВВЕДЕНИЕ
Составитель к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ» Тумунова С.Б.
                                                                              «Товароведение упаковочных материалов и тары» относится к циклу
Рецензент к.т.н.,доцент кафедры «ТКМ.ТНТ» Элиасов Б.Л.                 дисциплин специальности. Базовыми курсами являются химия, физика, теория
                                                                       товароведения, микробиология, санитария и гигиена, стандартизация, метроло-
                                                                       гия и сертификация и др.
Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольст-                  Цель курса «Товароведение упаковочных материалов и тары для продо-
венных товаров. Программа, методические указания и контрольные за-     вольственных товаров» - формирование у студентов знаний по основам товаро-
дания для студентов заочного обучения специальности 351100– “Товаро-   ведения, характеристике основных свойств упаковочных материалов, видам
ведение и экспертиза товаров” / Сост. Тумунова С.Б. Улан-Удэ, ВСГТУ,   тары и планированию упаковки для пищевых продуктов.
2003. – 18 с.                                                                Задачи курса:
                                                                              - знакомство с терминами и понятиями упаковочного дела, классифика-
Рассмотрены цели, задачи курса «Товароведение упаковочных материа-     цией тары, основными функциями упаковки и маркировки;
лов и тары для продовольственных товаров», представлено содержание            - изучить барьерные и другие свойства упаковочных материалов и виды
курса, вопросы контрольных работ и список рекомендуемых литератур-     потребительской тары для пищевых продуктов;
ных источников.                                                               - охарактеризовать упаковочные материалы для транспортной тары, виды
Для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза         транспортной тары; правила обращения с продукцией в таре из различных мате-
товаров»                                                               риалов, правила обращения, хранения, и возврата транспортной тары;
                                                                              - знакомство с требованиями к упаковке маркетинга, с основами планиро-
Ключевые слова : упаковка, тара, полиэтиленова пленка, подпергамент,   вания упаковки, с требованиями к упаковке экологии.
металлические банки, полимерные ящики, бумажные мешки, стеклянная                После изучения курса студент должен знать:
тара                                                                          - основы терминологии упаковочного дела, требования к упаковке логи-
                                                                       стики, маркетинга, экологии, санитарно-гигиенические требования и другие;
                                                                              - свойства упаковочных материалов и потребительской тары из них, их
                                                                       влияние в зависимости от способа упаковывания на интенсивность химических,
                                                                       физических, биохимических и микробиологических процессов в пищевых про-
                                                                       дуктах;
                                                                              - виды и типы транспортной тары, меры по сохранению тары, правила об-
                                                                       ращения, хранения и возврата транспортной тары, требования к качеству воз-
                                                                       вратной тары.
                                                                                 Студенты должны уметь:
                                                                              - определять вид тары и основных упаковочных материалов;
                                                                              - использовать термины и понятия упаковочного дела в соответствии с
                                                                       требованиями стандартов;
                                                                              - определять соответствие маркировки пищевых продуктов требованиями,
                                                                       предъявляемыми к информации для потребителей;
                                                                              - читать условные знаки потребительской и транспортной маркировки;
                                                                              - прогнозировать примерные сроки в зависимости от упаковочного мате-
                                                                       риала, способа упаковывания и свойств пищевого продукта;


      - определять дефекты возвратной стеклянной тары, ее типы и типы вен-
чиков горловины;
      - выбрать упаковочный материал для конкретных видов пищевых продук-                                                 Таблица 2
тов при их расфасовывании;
      - определить категорию тканевых мешков из текстильных материалов,        ВОПРОСЫ К ВАРИАНТАМ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
картонных и деревянных ящиков, деревянных бочек при их возврате.
                                                                                 Вариант           Номера вопросов
                                                                                    1         1           12         23

                     ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПО ИЗУЧЕНИЮ                                 2         2           13         24
                              ДИСЦИПЛИНЫ                                            3         3           14         25

        Работа студента предполагает самостоятельную проработку программ-           4         4           15         26
ного теоретического материала.                                                      5         5           16         27
        Изучение дисциплины должно осуществляться путем ознакомления с
содержанием тем теоретического курса, указанных в программе, проработки и           6         6           17         28
повторения материала по каждой теме и выполнения контрольной работы.
                                                                                    7         7           18         29
        Контрольная работа должна быть выполнена по одному из вариантов.
Варианты контрольных работ выбирают с учетом двух последних цифр его                8         8           19         30
учебного шифра студента (табл.1). Номера вопросов к вариантам контрольной
работы приведены в таблице 2.                                                       9         9           20         31
                                                                                   10         10          21         32

                                                                   Таблица 1       11         11          22         33

                      ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ

Предпо-                Последняя цифра № зачетной книжки
следняя    1     2      3     4     5     6     7     8        9    0
 цифра
 № за-
 четн.
книжки
  0, 5    1     2      3     4    5     6     7     8      9       10
  1, 6    11    1      2     3    4     5     6     7      8       9
  2, 7    10    11     1     2    3     4     5     6      7       8
  3, 8    9     10     11    1    2     3     4     5      6       7
  4, 9    8     9      10    11   1     2     3     4      5       6


                     СОДЕРЖАНИЕ ТЕМ ДИСЦИПЛИНЫ                                целлюлозы. Композиционные полимерные материалы. Многослойные полимер-
                                                                              ные и комбинированные материалы.
                                                                                      Свойства полимеров, важные в упаковочной отрасли: механические,
        Раздел 1. Основы товароведения                                        защитные (барьерные), теплофизические, технологические, санитарно-
        Упаковка и маркировка товаров в системе товародвижения. Роль тары и   гигиенические и другие.
упаковки в сокращении потерь потребительских товаров. Современное состоя-             Санитарно-гигиенические свойства полимеров. Возможность миграции
ние и тенденции развития тароупаковочной отрасли.                             низкомолекулярных токсических веществ из полимерного материала в продукт;
        Основные функции упаковки и маркировки: защита продукта от воз-       их происхождение: пластификаторы, наполнители, красители, мономеры, веще-
действия факторов внешней среды, идентификация и информационное обеспе-       ства, образующиеся при деструкции (старении) полимера.
чение товара (указание сорта, описание потребительских свойств, назначения,           Целлофан. Характеристика свойств. Лакированный и нелакированный
способа употребления, условий хранения и др.). Новые функции упаковки и       целлофан. Использование.
маркировки: активное воздействие на продукт и процесс его обработки, форми-           Полиэтилен. Характеристика свойств. ПЭ низкой плотности (высокого
рование потребительских предпочтений. Место упаковки и маркировки в ком-      давления) и высокой плотности (низкого давления). Пищевая полиэтиленовая
плексе маркетинга. Упаковка и маркировка товара как средства рекламы. Упа-    пленка. Особенности использования полиэтиленовой пленки для различных
ковка и маркировка в системе сертификации.                                    групп пищевых продуктов. Пищевые продукты, для которых использование
        Современные требования, предъявляемые к таре и упаковке: способ-      полиэтилена ограниченно или не рекомендуется.
ность сохранять товар длительное время, безопасность, надежность, привлека-           Полипропилен. Свойства. Использование. Комбинированные материа-
тельный внешний вид, многофункциональность, способность к утилизации, ши-     лы с полипропиленом.
рокий ассортимент. Основные причины повышения роли тары и упаковки в со-              Поливинилхлорид. Свойства. Виды поливинилхлорида в зависимости
временной экономике: внедрение прогрессивных методов продажи, повышение       от количества пластификатора. Санитарно-гигиенические свойства поливинил-
уровня жизни населения, создание имиджа фирмы. Требования, предъявляемые      хлорида. Влияние на окружающую среду.
к маркировке потребительских товаров.                                                 Поливинилиденхлорид. Барьерные свойства, способность к термоусад-
        Упаковка и маркировка: основы терминологии и классификации. Стан-     ке. Другие свойства, использование для упаковывания пищевых продуктов.
дартизация как основа терминологии и классификации тары, упаковки и марки-            Полистирол. Свойства. Использование.
ровки. Основные виды и категории стандартов на тару, упаковку и маркировку.           Полиамид. Достоинства. Комбинирование с полиэтиленом. Использо-
Цели, задачи и принципы классификации тары и упаковки. Классификация тары     вание. Отечественная колбасная оболочка на основе полиамида.
по назначения, материалам изготовления, в зависимости от формы и конструк-            Полиэтилентерефталат. Достоинства. РЕТ-бутылки, характеристика.
тивных особенностей и др. Классификация тары в системе кодирования. Мар-      Комбинирование полиэтиленатерефталата с другими термопластами. Использо-
кировка: транспортная и потребительская, фабричная и торговая.                вание высоких барьерных и теплофизических свойств полиэтиленатерефталата.
        Законодательство в области упаковки и маркировки потребительских              Сополимеры этилена с винилацетатом и виниловым спиртом; сополи-
товаров: отечественный опыт и опыт зарубежных стран.                          меры
                                                                              α-олефинов с дикарбоновыми кислотами. Характеристика свойств, важных в
       Раздел 2. Потребительская тара и ее упаковочные материалы              упаковочном секторе.
                                                                                      Многослойные полимерные материалы (ламинаты). Значение ламини-
             Тема 2.1. Полимерные упаковочные материалы и тара из них         рования при получении упаковочных материалов с заранее заданными свойст-
        Значение полимерных материалов в упаковочном секторе пищевой          вами. Способы получения ламинатов. Каширование. Комбинированные мате-
промышленности. Термопласты: полиэтилен (ПЭ), полипропилен (ПП), поли-        риалы на основе фольги, бумаги, картона. Использование для упаковывания
винилхлорид (ПВХ), поливинилиденхлорид (ПВДХ), полиамиды (ПА), поли-          различных групп пищевых продуктов. Металлизированные пленки и бумага.
этилентерефталат (ПЭТФ), другие полимерные материалы: целлофан, эфиры         Процесс металлизации, свойства металлизированных материалов и их исполь-
                                                                              зование.


        Потребительская тара из полимерных и комбинированных материалов         банки. Номера металлических банок для консервов в зависимости от вместимо-
(мягкая, полумягкая, жесткая). Пакеты. Разновидности пакетов в зависимости от   сти. Условная банка в пищевой промышленности.
формы дна и наличия конструктивных элементов (фальцы, клапаны). Марки-                  Металлические и комбинированные банки для сыпучих пищевых про-
ровка тары с пакетами, предназначенными для пищевых продуктов.                  дуктов. Алюминиевые банки для напитков.
        Жесткая и полужесткая тара из полимерных и комбинированных мате-
риалов для пищевых продуктов (стаканчики, банки, коробки, лотки-коробки,                  Тема 2.3. Упаковочные материалы и потребительская тара из бумаги и
лотки-подложки, коррексы, блистерная упаковка). Характеристика материалов и                                        картона
применение.                                                                              Достоинства бумаги, как упаковочного материала. Свойства бумаги в
        Пластмассовая и комбинированная потребительская тара для продуктов      зависимости от сырья и технологических процессов. Основные полуфабрикаты
асептического консервирования, в вакуумной упаковке и в упаковке с модифи-      в производстве бумаги. Классы бумаги, используемые в упаковочном секторе.
цированной газовой средой. Значение асептической упаковки пищевых продук-       Оберточная бумага, ее марки. Марки пищевой и непищевой бумаги. Разновид-
тов, типы асептической упаковки. Стерилизация жидких пищевых продуктов          ности в зависимости от толщины листа. Требования к цвету пищевой бумаги.
(молока, соков и др.). Стерилизация тары (перекисью волорода, термически,       Бумага для упаковывания продукции на автоматах. Марки бумаги для пачек и
гамма облучением). Характеристика пакетов (Тетра-Пак-Асептик, Терра-Брик-       коробок; бумага для стаканчиков. Растительный пергамент, принцип получения.
Асептик, Пюр-Пак-Асептик, Комбиблок) по используемым материалам и кон-          Марки пищевого пергамента, использование. Комбинированные материалы на
струкции. Тара для пастообразных и вязких пищевых продуктов асептического       основе пергамента. Подпергамент, марки в зависимости от назначения. Парафи-
консервирования. Вакуумная упаковка; влияние на сохраняемость пищевых           нированная бумага, использование.
продуктов. Сочетание вакуумной упаковки с термоусаживающейся пленкой для               Картон для потребительской тары. Отличие от бумаги, подгруппы (хро-
продуктов сложного профиля.                                                     мовый, хром-эрзац и др.).
        Модифицированная газовая среда. Основные принципы подбора соста-                 Потребительская тара из бумаги и картона. Типы и разновидности па-
ва газовых сред для различных пищевых продуктов. Особенности газовых сред,      кетов, характеристика используемой бумаги. Пачки, материал для их изготовле-
используемых при упаковывании мяса.                                             ния, отличия по конструкции от коробок. Типы пачек в зависимости от конст-
                                                                                рукции дна и крышки. Коробки, их типы, разновидности. Картонные банки, ти-
         2.2. Упаковочные материалы из металла и потребительская тара из них.   пы в зависимости от конструкции крышки; материал для корпуса и крышек.
         Преимущества металлической тары. Основные материалы – белая
жесть и алюминий. Белая (луженая) жесть горячего и электролитического луже-             Тема 2.4. Стеклянная тара
ния. Сущность внутренней электролитической коррозии белой жести. Катализа-              Достоинства и недостатки стеклянной тары. Сырье и производство
торы внутренней коррозии, содержащиеся в консервах. Наиболее агрессивные        стеклянной тары. Химическая устойчивость стекла. Повышение прочности
консервированные продукты. Сульфидная коррозия, Мраморность (побежа-            стеклянной тары. Стеклянные бутылки для пищевых жидкостей. Типы бутылок
лость). Защитные свойства лаковых покрытий к любому типу коррозии.              и венчиков горловины. Понятие "номинальная вместимость". Условное обозна-
         Материалы – заменители белой жести (черная лакированная жесть,         чение бутылок. Стеклянные банки для консервов. Типы венчиков горловин. Ус-
хромированная жесть), их характеристика и использование для упаковывания        ловное обозначение банок. Бутылки и банки для молока и молочных продуктов.
пищевых продуктов.                                                              Типы. Условное обозначение. Маркировка стеклянной тары (без продукции).
         Алюминий. Характеристика. Коррозия алюминия, катализаторы. Сте-        Повышение прочности стеклянной тары нанесением защитных покрытий. Об-
пень устойчивости алюминия в среде различных пищевых продуктов. Ламистер        легченная стеклянная тара. Использование возвратной стеклянной тары, ее зна-
– отечественный комбинированный материал для консервной промышленности.         чение с позиций требований экологии.
Алюминиевая фольга, характеристика и использование.
         Металлические банки для консервов, их типы. Особенности конструк-
ции. Достоинства и недостатки. Литографированные и нелитографированные


                                                                               ных нитей, их типы. Мягкие контейнеры (биг-бэги), материалы для них, конст-
                                                                               рукция. "Пакет в коробке" – тара для жидких и пастообразных продуктов асеп-
       Раздел 3. Транспортная тара и ее упаковочные материалы                  тического консервирования.
                                                                                       Мешки тканевые из текстильных материалов. Лубяные волокна (джут,
        Транспортная тара из бумаги и картона. Бумажные мешки, их значение     лен, кенаф, конопля), химические нити, хлопчатобумажная пряжа – сырье для
при упаковывании сыпучих товаров и требования, предъявляемые к бумажным        производства тканевых мешков. Продуктовые мешки (обыкновенные, повы-
мешкам. Характеристика мешочной бумаги (полуфабрикат и способы обработки       шенной прочности, с уплотненной кромкой), их характеристика, товарные сорта
бумаги), разновидности в зависимости от способа обработки. Типы бумажных       мешков и размеры мешков.
мешков и разновидности конструкции, марки мешков в зависимости от назна-               Металлическая транспортная тара (фляги, бочки, ящики). Их назначе-
чения и условий транспортирования. Материал мешков, используемых для пи-       ние.
щевой продукции.                                                                       Групповая упаковка. Виды продукции, для которой может быть исполь-
        Картонные ящики. Характеристика гофрированного и тарного плоского      зована групповая упаковка. Материалы, используемые для формирования груп-
склеенного картона для транспортной тары. Преимущества картонных ящиков        повой упаковки.
по сравнению с деревянными. Количество слоев в гофрированном картоне,                  Тара-оборудование. Понятие. Экономическая эффективность при ис-
влияние на прочность материала. Свойства гофрированного картона и его ис-      пользовании. Типы тары-оборудования, их характеристика. Конструкция тары-
пользование в зависимости от профиля гофра. Типы ящиков из гофрированного      оборудования в зависимости от назначения и способа соединения ее частей.
картона в зависимости от конструкции. Клапаны картонных ящиков, их разно-              Пакетирование. Значение. Способы скрепления пакетов (металличе-
видности. Вспомогательные упаковочные средства для картонных ящиков            скими или полимерными лентами, термоусадочными или растягивающимися
(обечайки, перегородки, прокладки и др.), характеристика и назначение. Повы-   пленками), их характеристика.
шение прочности картонных ящиков и их влагостойкости.                                  Поддоны. Значение. Конструкция плоских, ящичных и стоечных под-
        Деревянная транспортная тара. Достоинства и недостатки. Ограничения    донов, материалы, назначение.
к виду применяемой древесины, используемой для изготовления тары для сли-
вочного масла, продуктов с рассолом.                                                  Раздел 4. Актуальные направления в дизайне упаковки
        Виды деревянной тары – ящики, бочки, барабаны. Ящики дощатые не-              и этикетирования
разборные, их типы (плотные, решетчатые, лотки на трехгранных планках).
Многооборотные деревянные ящики, свойства и назначение. Фанерные ящики,                Понятие упаковочного дизайна и его задачи. Антропометрия, эргоно-
их назначение. Правила вскрытия деревянных ящиков в торговых предприяти-       мика и эстетика как научно-методологические основы упаковочного дизайна.
ях.                                                                            Составные элементы дизайна.
        Деревянные бочки, заливные, сухотарные, фанерно-штампованные. На-              Влияние формы, цвета и конструкции упаковки на формирование по-
значение. Элементы конструкции. Правила вскрытия деревянных бочек в торго-     требительских предпочтений. Критерии выбора формы упаковки. Разновидно-
вом предприятии. Барабаны деревянные и фанерные. Назначение.                   сти конструкций. Телескопические коробки. Упаковки с "клапанами", со сдви-
        Полимерная транспортная тара мягкая (тканые и пленочные мешки,         гающимися крышками, ручками для переноса. Многофункциональные и транс-
крупногабаритные мягкие контейнеры), жесткая (ящики, бочки), двойная тара –    формирующиеся упаковки.
"мешки в коробке".                                                                     Визуальное воздействие цвета упаковки на покупателя. Связь цвета
        Преимущества полимерных ящиков перед деревянными. Основные ма-         упаковки с продуктом. Воздействие цвета упаковки на результаты потребитель-
териалы для получения ящиков и бочек. Особенности эксплуатации полимерной      ской оценки.
тары. Старение полимерной тары. Маркировка полимерной тары (без продук-                Требования к качеству художественного и полиграфического оформле-
ции). Пути повышения прочности полимерных ящиков.                              ния упаковки. Художественный стиль "новая волна".
        Полимерные мешки (тканые и пленочные). Типы пленочных мешков,                  Разработка фирменного стиля упаковки, товарных знаков, фирменных
основной материал. Тканевые мешки из полипропиленовых и других полимер-        графических комплексов и др.


        Этикетка: правила оформления. Графическое оформление: шрифтовые,
графические и полиграфические этикетки. Выбор оптимального шрифта. Авто-
матизированное нанесение информации на упаковку: каплеструйная и флексо-                          ВОПРОСЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
графическа печать. Виды композиционных схем: центральная осевая, "трансля-
ционная", асимметричная.                                                             1.    Основные функции упаковки и маркировки и требования, предъяв-
        Этикеточная бумага: сорта, марки, виды. Легкоприклеивающиеся и лег-   ляемые к ним.
космывающиеся этикетки. Многослойные композиционные материалы (МКМ) с                2.    Упаковка и маркировка: основы терминологии и классификации.
постоянно липким клеевым слоем для самоклеющихся этикеток. Высокопроч-               3.    Условные знаки потребительской и транспортной маркировки.
ные этикетки.                                                                        4.    Требования закона «О защите прав потребителей» и закона «О ка-
                                                                              честве и безопасности пищевых продуктов», предъявляемые к упаковке.
       Раздел 5. Упаковочная индустрия и окружающая среда                            5.    Полимерные упаковочные материалы, их значение, условные обо-
                                                                              значения. Свойства полимеров, важные в упаковочном секторе пищевой про-
        Структура упаковочных отходов. Утилизация тары и упаковки: эконо-     мышленности.
мический и экологический аспекты. Масштабы утилизации тары и упаковки в              6.    Характеристика целлофана как упаковочного материала для пище-
России и за рубежом.                                                          вых продуктов. Использование.
        Способы утилизации тары и упаковки. Влияние состава материала на             7.    Характеристика полиэтилена как упаковочного материала. Виды.
способ его утилизации. Повторное использование материалов. Информацион-       Использование для упаковывания различных групп пищевых продуктов.
ные знаки на упаковке, характеризующие возможность ее утилизации и повтор-           8.    Характеристика полипропилена как упаковочного материала. Ком-
ного использования.                                                           бинированные материалы с полипропиленом.
        Утилизация алюминиевой и жестяной тары и упаковки. Утилизация                9.    Поливинилхлорид и поливинилиденхлорид. Достоинства и недос-
материалов в качестве источников энергии.                                     татки. Использование для упаковывания пищевых продуктов.
        Вторичное использование полимерных материалов. Технологии реку-              10. Характеристика полистирола и полиамида как упаковочных мате-
перации, регенерации и повторного использования пластмасс. Саморазлагаю-      риалов. Использование.
щиеся полимерные материалы: исходный состав и конечные продукты распада.             11. Полиэтилентерефталант. Характеристика как упаковочного мате-
Экологический метод ликвидации мусора: аэробное компостирование.              риала, Использование.
      Экологическая безопасность при использовании и утилизации упаковоч-            12. Многослойные полимерные и комбинированные материалы. Спо-
ных материалов. Вредные для здоровья и окружающей среды упаковочные ма-       собы получения. Значение в упаковочном секторе. Металлизированные плёнки,
териалы. Элементы, накапливающиеся в почве и грунтовых водах при разложе-     характеристика.
нии упаковочных материалов. Газы, выделяющиеся при сгорании полимерных               13. Потребительская тара из полимерных и комбинированных мате-
упаковок. Обеззараживание диоксинов. Влияние химического состава пластмасс    риалов. Характеристика видов и типов тары. Использование, вид материалов.
на уровень выбросов токсичных веществ. Экологическая совместимость поли-             14. Пластмассовая и комбинированная потребительская тара для про-
мерных упаковок.                                                              дуктов асептического консервирования, в вакуумной упаковке и упаковке с мо-
        Пути сокращения отходов потребительской тары. Снижение объема         дифицированной газовой средой.
упаковки. Сохранение сырьевых материалов и энергии при использовании мно-            15. Металлическая консервная тара. Характеристика металлических
гооборотной тары. Значение стандартизации в расширении использования мно-     материалов. Сущность внутренней электролитической коррозии, сульфидной
горазовых упаковок.                                                           коррозии.
                                                                                     16. Металлические банки для консервов и сыпучих пищевых продук-
                                                                              тов. Типы, номера. Комбинированные банки для сыпучих пищевых продуктов.


       17. Характеристика бумаги как упаковочного материала. Основные по-            29. Групповая упаковка. Понятие. Использование. Материалы, исполь-
луфабрикаты в производстве бумаги. Влияние сырья и технологии на свойства      зуемые для формирования групповой упаковки. Тара-оборудование. Типы и
бумаги.                                                                        особенности конструкции в зависимости от назначения.
       18. Обёрточная бумага, марки и разновидности. Пищевая бумага, тре-            30. Пакетирование. Понятие. Способы скрепления пакетов и их харак-
бования к составу сырья и цвету. Бумага для упаковывания продуктов на авто-    теристика. Поддоны. Классификация, размеры. Материалы и конструкция в за-
матах.                                                                         висимости от назначения.
       19. Растительный пергамент. Марки пищевого пергамента, использо-              31. Влияние формы, цвета и конструкции упаковки на формирование
вание. Комбинированные материалы на основе пергамента. Подпергамент.           потребительских предпочтений. Визуальное воздействие цвета упаковки на по-
Марки в зависимости от назначения. Парафинированная бумага.                    купателя. Связь цвета упаковки с продуктом.
       20. Картон для потребительской тары. Получение, подгруппы (хромо-             32. Структура упаковочных отходов. Упаковочные отходы и загрязне-
вый, хром-эрзац и другие).                                                     ние окружающей среды. Способы утилизации тары в зависимости от материала.
       21. Потребительская тара из бумаги и картона (пакеты, коробки, пачки,   Законодательные меры по защите окружающей среды в развитых странах. Ре-
стаканчики, банки). Типы, разновидности в зависимости от конструкции; мате-    комендации по уменьшению количества упаковочного мусора.
риал.                                                                                33. Утилизация и повторное использование упаковочных материалов в
       22. Стеклянная тара. Достоинства и недостатки. Пути повышения           зависимости от вида материала. Повторное использование полимеров. Самораз-
прочности стекла. Характеристика тары для пищевых жидкостей, консервов,        лагающиеся полимерные материалы.
молока и молочных продуктов. Типы бутылок и банок и венчиков горловины.
Условные обозначения.
       23. Бумажные мешки. Мешочная бумага. Типы мешков и характери-
стика материалов мешков, используемых для упаковывания пищевых продук-
тов. Правила штабелирования и обращения с продукцией в бумажных мешках.
       24. Картонные ящики. Характеристика гофрированного и тарного                                  Рекомендуемая литература (основная)
плоского склеенного картона для транспортной тары. Типы картонных ящиков.
Вспомогательные упаковочные средства. Правила обращения и штабелирования              Учебники и учебные пособия
продукции в картонных ящиках.                                                           1. Ганцовский М.Н., Тыхвиц В.М., Яковлев О.А. Деревянная тара. М.:
       25. Деревянная транспортная тара. Достоинства и недостатки. Виды де-    Легкая промышленность, 1990. - 226 с.
ревянной тары – ящики, бочки, барабаны. Классификация. Правила вскрытия                 2. Демичев Г.Н. Складское и тарное хозяйство. М.: Высшая школа,
деревянных ящиков и бочек на торговом предприятии.                             1990.- 192 с.
       26. Полимерная транспортная тара – мягкая, жёсткая, двойная. Виды.               3. Ларионов В.Г. Современные тарные материалы и тара для упако-
Особенности эксплуатации полимерной тары. Старение полимеров. Полимер-         вывания мясных и молочных продуктов за рубежом. М.: АгроНИИТЭИмясо-
ные ящики и бочки. Маркировка полимерной тары (без продукции). Пути по-        молпром, 1990.
вышения прочности полимерных ящиков.                                                    4.Технология упаковочного производства/Т.И.Аксенова, В.В.Ананьев,
       27. Полимерные мешки (тканые и плёночные). Типы тканых и плёноч-        Н.М.Дворецкая и др. Под ред. Э.Г.Розанцева. – М.: Колос, 2002. – 184 с.
ных мешков, основные материалы. Мягкие контейнеры. "Пакет в коробке". Ха-               5. Полимерная тара и упаковка. Под ред. С.В.Генеля. – М.: Химия, 1980.
рактеристика материалов, особенностей конструкции, использование.              – 272 с.
       28. Мешки тканевые из текстильных материалов. Характеристика сы-                 6. Гамидулаев С.Н., Иванова Е.В. и др. Товароведение и экспертиза
рья (лубяные волокна, химические нити и другие). Классификация и требования    продовольственных товаров: Учебное пособие. –СПб.: Альфа, 2000. –432 с.
к качеству продуктовых мешков.                                                          7. Теплов В.И. и др. Коммерческое товароведение: Учебник.- М., 2000.
                                                                               – 620 с.


      Нормативные документы
      1. ГОСТ 17527-86 Упаковка. Термины и определения. М.: Издательство
стандартов, 1986.
      2. Закон «О защите прав потребителей»
      3. Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
      4. МС ИСО 780-83 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обра-
щения с товарами.
      5. ГОСТ Р 50.3.002-96 Порядок проведения сертификации тары и упако-
вочных материалов для пищевых продуктов. М.: Изд-во стандартов, 1996.

                  Рекомендуемая литература (дополнительная)
       Учебники и учебные пособия
        1. Любешкина Е.Г. Применение полимерной тары в народном хозяйст-
ве. М.: Химия, 1987. - 63 с.
        2. Муравин Я.Г., Толмачева М.Н., Додонов А.М. Применение полимер-
ных и комбинированных материалов для упаковки пищевых продуктов. М.: Аг-
ропромиздат, 1985. - 202 с.
        3. Организация упаковки продовольственных товаров. /Пер. с венгер.
под ред. Павлова Л.И./. М.: Агропромиздат, 1987. - 181 с.
        4. Соломенко М.Г., Шредер В.Л., Кривошей В.Н. Тара из полимерных
материалов. Справочник. М.: Химия, 1990, - 397 с.
        5. Хайн Т. Все об упаковке: Эволюция и секреты коробок, бутылок, кон-
сервных банок и тюбиков. СПб.: Азбука-Терра, 1997. - 288 с.



    
Яндекс цитирования Яндекс.Метрика