Технология производства свинины: Методические указания для лабораторно-практических занятий

Негреева А.Н., Бабушкин В.А., Третьякова Е.Н., Воробьева Л.М., Рудаков А.С.

Методические указания для лабораторно-практических занятий по дисциплине "Технология производства свинины" предназначены для студентов по дисциплине 110401 "Зоотехния" и 110305 "Технология производства и переработки с-х продукции". Пособие включает в себя описание 10 занятий.

Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;

Оценка качества мясных и мясорастительных баночных консервов: Методические указания к лабораторной работе

Баженова Б.А., Хамаганова И.В., Павлова С.Н., Бадмаева Т.М.

Методические указания предназначены для студентов специальностей 260301 - "Технология мяса и мясных продуктов", изучающих курс "Технология мяса и мясопродуктов", 260504 - "Технология консервов и пищеконцентратов" при изучении курса "Технология пищеконцентратов, консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы", а также бакалавров направления 260100 - "Технология продуктов питания", изучающих курс "Технология отрасли" и др. В методическом указании приводится алгоритм работы, даются ссылки на нормативную документацию к требованиям к основному и вспомогательному сырью, готовой продукции.

Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;

Технохимический контроль и управление качеством: Методические указания к выполнению контрольной работы

Забалуева Ю.Ю.

Методические указания предназначены для выполнения контрольной работы студентами заочного и заочного ускоренного обучения специальности 260301 - "Технология мяса и мясных продуктов". Курс "Технохимический контроль и управление качеством" является спец. дисциплиной, изучение которой направлено на формирование у студентов умений устанавливать связь между свойствами сырья, технологическими процессами и условиями производства, с одной стороны, и качеством готовой продукции с другой, а также на усвоение схем контроля и систем управления качеством продукции.

Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;

Переработчик скота и мяса. Федеральный государственный образовательный стандарт начального профессионального образования

Федеральный государственный образовательный стандарт начального профессионального образования (ФГОС НПО) представляет собой совокупность требований, обязательных при реализации основных профессиональных образовательных программ по профессии 260203.01 - "Переработчик скота и мяса" всеми образовательными учреждениями профессионального образования на территории Российской Федерации, имеющими право на реализацию основной профессиональной образовательной программы по данной профессии, имеющими государственную аккредитацию.

Тип материала: Образовательный стандарт; | Аудитория: Преподаватель; Менеджер; | Уровень образования: Начальное профессиональное;

Комплексная оценка качества мясопродуктов методом квалиметрии: Методические указания для лабораторных работ

Колесникова Н.В., Брянская И.В., Гомбожапова Н.И.

Методические указания для лабораторных работ и работ, выполняемых по системе УИРС, НИРС и спецтехнологии для студентов специальности 260301. Рассматриваются этапы оценки уровня качества мясопродуктов, методы количественной оценки уровня качества. Материал излагается с использованием конкретных примеров, отражающих специфику производств мясопродуктов.

Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;

Методы исследований мяса и мясных продуктов: Методические указания к выполнению контрольной работы

Забалуева Ю.Ю., Павлова С.Н.

Методические указания предназначены для выполнения контрольной работы студентами заочного и заочного ускоренного обучения специальности 260301 - Технология мяса и мясных продуктов. Курс "Методы исследований мяса и мясных продуктов" является специальной дисциплиной, изучение которой направлено на формирование у студентов знаний и умений в области современных методов комплексной оценки качества, пищевой ценности и свойств мяса и мясопродуктов для получения биологически полноценных, экологически безопасных продуктов с широким спектром потребительских свойств.

Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;

Профессия "Обработчик птицы и кроликов". Государственный образовательный стандарт начального профессионального образования

Институт развития профессионального образования

Федеральный компонент Государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии "Обработчик птицы и кроликов".

Тип материала: Образовательный стандарт; | Аудитория: Преподаватель; Менеджер; | Уровень образования: Начальное профессиональное;

Отраслевая стандартизация и сертификация: Методические указания к выполнению курсовой работы для студентов специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов"

Баженова Б.А., Ханхалаева И.А., Хамаганова И.В.

Методические указания предназначены для выполнения курсовой работы по дисциплине "Отраслевая стандартизация и сертификация" для студентов специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" дневной, заочной и ускоренной форм обучения. Выполнение курсовой работы способствует закреплению теоретических знаний и приобретению практических навыков организации мероприятий по разработке нормативной документации - технических условий и технологической инструкции на мясо и мясные продукты.

Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;

Производство мясопродуктов из нетрадиционного сырья: Учебно-практическое пособие

Богданова К.Н., Брянская И.В., Колесникова Н.В.

В учебном пособии даны характеристики продуктов из конины, жеребятины, оленины; приведены ассортимент, рецептуры и технологические схемы производства изделий из нетрадиционного сырья. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" дневной и заочной форм обучения, студентов инженеров-технологов пищевой отрасли, а также специалистов мясной промышленности, аспирантов и научно-технических работников.

Тип материала: Учебник, учебное пособие; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;

Технология мяса и мясных продуктов. Государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования (базовый уровень)

Институт проблем развития среднего профессионального образования

Государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования. Государственные требования к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 2708 "Технология мяса и мясных продуктов" (базовый уровень среднего профессионального образования)

Тип материала: Образовательный стандарт; | Аудитория: Преподаватель; Менеджер; | Уровень образования: Среднее профессиональное;