Пищевая промышленность
- Фильтр ресурсов
-
Процессы и аппараты пищевых производств. Контрольные задания и методические указания по их выполнению для студентов заочного обучения механических специальностей
Ямпилов С.С., Николаев Г.И., Хараев Г.И., Дринча В.М., Хантургаев А.Г.
Программа курса, контрольные задания и методические указания по их выполнению рассчитаны на подготовку студентов по механическим специальностям. Цель курса - научить студента рациональному выбору конструкции и научному расчету машин и аппаратов для определенных пищевых процессов, а также методам целесообразной промышленной эксплуатации производственного оборудования для достижения максимальной производительности при минимальных затратах.
Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;
-
Органолептическая оценка пищевых продуктов. Учебно-практическое пособие
Олефирова А.П.
В учебно-практическом пособии даны методические указания к выполнению лабораторных работ по определению сенсорных способностей экспертов-дегустаторов, по формированию экспертной группы (дегустационной комиссии), по определению деловых качеств дегустаторов, по проведению органолептического анализа пищевых продуктов. В приложениях приведены балловые шкалы органолептической оценки некоторых пищевых продуктов, разработанные автором. Учебно-практическое пособие предназначено для студентов специальности 200503 "Стандартизация и сертификация" дневной и заочной форм обучения; студентов инженеров-технологов пищевой отрасли, а также специалистов пищевых предприятий, аспирантов и научно-технических работников.
Тип материала: Учебник, учебное пособие; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;
-
Методическое указание к выполнению раздела "Холодоснабжение" выпускной квалификационной работы
Лузан В.Н., Кондратьев К.П., Данзанов В.Д.
В методическом указании дана методика расчета теплоизоляции, расчета теплопритоков в камеры холодильника, выбора холодильного оборудования и размещения его в холодильном блоке предприятий торговли и общественного питания. Методическое указание предназначено студентам, аспирантам, преподавателям и руководителям предприятий торговли и общественного питания.
Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;
-
Технология макаронных изделий. Методические указания к выполнению лабораторных работ
Бильгаева Т.А.
Лабораторный практикум по курсу "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" предназначен для углубления и закрепления теоретических знаний, приобретения навыков анализа сырья и готовой макаронной продукции, методики составления и расчета производственных рецептур, методики расчета и анализа фактического выполнения норм расхода сырья. В методические указания входят цель работы, общие положения, излагается порядок проведения лабораторных работ. По результатам каждой лабораторной работы студенты оформляют отчет. Отчет должен включать: название и цель работы, основные теоретические положения, описание порядка проведения работы, полученные результаты и подробные выводы с привлечением теоретического материала.
Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;
-
Технология муки. Методические указания к выполнению лабораторных работ
Козлова Т.С., Бутко В.П.
Методические указания предназначены для выполнения лабораторных работа по дисциплине "Технология муки", которые cлужат для углубления и закрепления теоретических знаний, приобретения навыков по определению технологической эффективности процесса поверхностной очистки зерна, изучению методов расчета состава помольной партии, смесительной ценности сильной пшеницы, подбора сит в рассевах и ситовейках. Студенты проводят на лабораторной мельничной установке пробный помол с подбором режимов основных крупообразующих систем и оценкой эффективности драного процесса, изучают принципы составления теоретического баланса и по индивидуальному заданию выполняют теоретический баланс для различных видов помола пшеницы и ржи. В методические указания входят цель работы, общие положения, порядок выполнения лабораторной работы. По результатам каждой работы студенты оформляют
отчет и делают вывод.Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;
-
Программа производственной практики на хлебопекарных предприятиях
Бороноева Г.С.
Производственную практику студенты 3 курса проходят после учебной (ознакомительной) практики, во время которой они получили информацию и приобрели практические навыки, связанные с выбранной специальностью: ознакомились с производственным процессом.
Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;
-
Введение в технологию производства продуктов питания
Бороноева Г.С., Доржиев В.В., Бильгаева Т.А.
Целью данного цикла лабораторных занятий является оценка биохимических, микробиологических свойств сырья хлебопекарного производства, изучение влияния брожения теста на изменение качества клейковины, изучение влияния параметров технологического процесса на качество полуфабрикатов карамельного производства, приготовление и исследование свойств кондитерского теста, изучение изменения количества и качества клейковины макаронного теста в ходе технологического процесса и изучение процесса сушки макаронных изделий.
Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;
-
Методические указания к выполнению СРС по курсу "Санитария и гигиена питания"
Лебедева С.Н.
Методические указания предназначены для студентов направления 655700 - Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания. В них освещено содержание дисциплины, представлены контрольные задания по курсу, приведен список рекомендуемой литературы. Методические указания составлены в соответствии с требованиями ГОСВПО, примерной программой дисциплины "Санитария и гигиена питания", рекомендованной Минобразованием России для направления 655700, рабочей программой курса и рекомендуются студентам очной, заочной форм обучения и ИПК.
Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;
-
АРМ "Проект-Технолог". Учебное пособие
Васильева Р.А., Кокшарова Т.Е.
Учебное пособие составлено в помощь пользователю пакета программы АРМ "Проект-Технолог". АРМ "Проект - Технолог" создан в пакете Excel и является эффективным программным средством для выполнения сырьевых расчетов и отдельных разделов технологической части в курсовом и дипломном проектировании. АРМ Проект - Технолог предназначен для студентов специальности 271100 "Технология молока и молочных продуктов"
Тип материала: Учебник, учебное пособие; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;
-
Контроль производства продукции на предприятиях пищевых отраслей. Методические указания к лабораторным занятиям
Романова А.В.
Изложены общие требования выполнения лабораторных работ по оценке качества молочной продукции. Даны современные методы контроля производства продукции с использованием технических средств. Рекомендованы вопросы для контроля знаний, указаны литературные источники. Методические указания предназначены в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 552200 "Метрология, стандартизация и сертификация".
Тип материала: Методические указания; | Аудитория: Учащийся; Преподаватель; | Уровень образования: Высшее;
